今儿个我来跟大家伙儿聊聊炒腐竹这事儿。要说这腐竹，我家那位可是爱得不行，三天两头就嚷嚷着要吃。一开始我也老炒不不是太硬就是太烂，后来还是跟我妈讨教几招，再加上我自己瞎琢磨，现在炒出来的腐竹，那叫一个香！

1泡发腐竹

第一步，也是最关键的一步，就是泡腐竹。可别小看这一步，泡不后面咋整都白搭。

• 先把腐竹掰成小段，这样泡起来快。
• 然后找个大盆，放进去，倒上温水，记住，是温水，别用开水，不然容易把腐竹泡烂。
• 再往水里撒点盐，搅和搅和。
• 拿个盘子压在腐竹上头，这样能保证腐竹都泡在水里，泡得均匀。

我一般都是头天晚上泡上，第二天早上起来就能用。

2准备配菜

泡腐竹的时候，咱也别闲着，把配菜准备准备。

• 我喜欢放点木耳，也是提前泡撕成小朵。
• 再切点青椒、红椒，颜色好看，味道也香。
• 家里有胡萝卜的，也可以切点片放进去。
• 我还喜欢切点蒜末，爆锅的时候用。

这些配菜都可以根据自己的喜好来调整，喜欢吃啥就放

3开炒

万事俱备，只欠东风！现在开始炒腐竹！

• 锅里倒油，烧热，先把蒜末丢进去爆香。
• 然后把泡好的腐竹、木耳、青红椒、胡萝卜一股脑倒进去。
• 翻炒几下，加点盐、生抽，再来点蚝油提提鲜。
• 继续翻炒，让每样菜都裹上酱汁。
• 要是觉得有点干，可以稍微加点水。
• 炒到腐竹变软，青椒断生，就可以出锅！

4吃！

香喷喷的炒腐竹就做

盛出来装盘，看着就有食欲。我家那位每次都能吃两大碗饭，直夸我手艺做菜这事儿，没啥难的，多做几次，熟能生巧，自然就好吃。

好，今儿个就分享到这儿，您也赶紧试试！