今天心血来潮，特别想吃虾尾，就琢磨着自己在家做一顿。之前也没咋做过，心里还有点小忐忑，不过做出来的味道还真不错，赶紧来跟大家分享一下我的“翻车”经验和成功秘诀！

1准备阶段

第一步，当然是买虾尾！我直接去超市买的冷冻虾尾，感觉比较方便，价格也实惠。买回来之后，我先把它放盆里，倒上凉水泡着解冻。等冰碴子都化，就开始清洗。这一步可不能马虎，我仔仔细细地把每个虾尾都搓一遍，主要是怕有脏东西。

然后，就开始准备配料。家里有啥就用我切点葱段、姜丝、蒜片，还找几个小米辣切成段。本来还想放点洋葱，结果发现家里没有，就没放，不过我觉得放点洋葱肯定更香！

2炒制过程

重头戏来，开始炒虾尾！锅里倒油，烧热，我先放点花椒进去炸一下，感觉这样能更香。然后把葱姜蒜、小米辣一股脑倒进去，翻炒几下，爆出香味。

接下来就是把虾尾倒进锅里，这一步我有点手忙脚乱，因为虾尾还带着水，倒进去的时候油花四溅，吓我一跳！赶紧把火调小点，慢慢翻炒。看着虾尾慢慢变红，心里还挺有成就感的。

炒一会儿，我就开始放调料。加点料酒去腥，又放点生抽、老抽上色，还加点白糖提鲜。我还放点十三香，感觉这样味道更浓郁。这些调料的量，我都是凭感觉放的，大家可以根据自己的口味调整。

我倒一罐啤酒进去，这一步我觉得是点睛之笔！啤酒的香味和虾尾的鲜味融合在一起，简直太棒！盖上锅盖焖一会儿，让虾尾更入味。

3出锅享用

等汤汁收的差不多，就可以出锅！我撒点香菜点缀一下，看着就更有食欲。迫不及待地尝一口，味道真的绝！麻辣鲜香，虾尾Q弹入味，比外面卖的还好吃！

• 这回做虾尾，虽然中间有点小插曲，但总体还是很成功的。
• 总结一下经验，就是清洗虾尾要仔细，调料可以根据自己的口味调整，加点啤酒会让味道更上一层楼！

大家也赶紧试试，相信你们也能做出美味的炒虾尾！