1炒白菜怎么炒才好吃？

要说这炒白菜，可是咱们餐桌上的常客。今儿个我就来分享一下，我这些年炒白菜的一些小心得，保证让炒出来的白菜又香又脆，一点儿不苦！

第一步，选白菜。

这炒白菜好吃不好吃，选材可是关键。我喜欢挑那种叶子绿油油，菜帮子比较薄，而且拿起来沉甸甸的白菜。这种白菜水分足，炒出来口感才

第二步，处理白菜。

买回来的白菜，我一般先一片片掰开，用流动的水冲洗干净。有时候，我也会把白菜在淡盐水里泡个十来分钟，听说这样能去掉一些苦味。洗干净后，我喜欢把白菜叶子和白菜帮子分开，白菜帮子斜着切成片，叶子就直接用手撕成大块。这样炒的时候，帮子和叶子熟的程度能差不多。

第三步，准备开炒！

• 炒白菜，我喜欢用猪油，感觉这样炒出来更香。
• 锅烧热，放猪油，等油化，再扔几粒蒜瓣进去爆香。
• 先下白菜帮子，因为帮子比较难熟，要多炒一会儿。
• 等帮子炒软，再放白菜叶子，这时候可以稍微加点盐。
• 大火快炒，让叶子也均匀受热。
• 快出锅的时候，我喜欢稍微淋一点点醋，再撒点鸡精，翻炒几下就出锅。

一点小经验：

有时候为提鲜，我也会在炒的时候加点儿干辣椒或者花椒，看个人口味。还有就是，炒白菜火候很重要，一定要大火快炒，这样才能保证白菜脆嫩的口感。炒太久，白菜就蔫，不好吃。

今儿个的分享就到这儿，希望大家都能炒出好吃的白菜！