今儿个咱来聊聊炒牛肝菌这事儿。前几天去菜市场，瞅见那牛肝菌，一个个长得真叫一个敦实，看着就新鲜，没忍住就买几个回来。

先说咋处理这牛肝菌

买回来的牛肝菌，我先用水给它冲洗干净。这玩意儿表面有点黏糊糊的，多冲洗几遍才放心。洗干净后，我发现这牛肝菌个头还挺均匀，我买四个，估摸着炒一盘刚刚

接下来就是切。我先把牛肝菌从中间切成两半，然后再切成厚片。为啥要切厚点？因为我喜欢那种炒出来有点嚼劲的口感，太薄炒出来就软趴趴的，没那味儿。

1切片有讲究

• 切两半，再切片
• 切厚点，口感好

开炒！

切好牛肝菌，我就开始准备炒。家里正好有蒜和青蒜，我就切点蒜末和青蒜段。热锅倒油，油热后先把蒜末和青蒜段丢进去，煸炒出香味。这香味一出来，我就知道这菜已经成功一半。

然后就是把切好的牛肝菌倒进锅里，翻炒。这时候火候要掌握我一般用中火，不停地翻炒，让牛肝菌受热均匀。炒个几分钟，牛肝菌就开始变色，体积也缩小些，这时候就可以加点盐调味。

继续翻炒，直到牛肝菌完全熟透。我尝一块，味道不错，口感也刚刚脆脆的，带着牛肝菌特有的香味。撒上点青蒜叶，翻炒几下，就可以出锅。

就这么简单，一盘香喷喷的炒牛肝菌就做好。配上一碗米饭，那叫一个香！

今儿个的分享就到这儿，下次再给大伙分享别的菜！