今儿个心血来潮，想试试油炸干挂面是个啥滋味。小时候就馋那一口酥脆，总觉得干脆面好吃，就寻思着自己动手，丰衣足食！

1准备材料

家里正好有上次没吃完的干挂面，就它！

• 干挂面一把
• 食用油（量要足，得能没过面条）
• 盐（撒点儿提味）
• 辣椒粉、孜然粉（喜欢啥口味就放我喜欢香辣的！）

2开干！

第一步，先把干挂面掰断。这挂面太长，直接下锅肯定不行，我给掰成大概七八厘米的小段。

第二步, 倒油热锅！这一步挺关键，油少炸不透，油温低面条容易吸油，吃起来腻。我估摸着倒大半锅油，烧到七八成热，扔一小截面条进去，滋一声，周围冒起小泡泡，这就差不多。

第三步，炸！我抓一小把面条，小心翼翼地放进油锅。刚开始还担心会溅油，结果还面条下锅后挺老实的。记得用筷子拨拉拨拉，让面条受热均匀，不然有的地方炸焦，有的地方还是生的。

重点来！这面条变色挺快的，看着颜色金黄，就赶紧捞出来，不然就炸过头。我用漏勺把炸好的面条捞出来，放在厨房纸巾上吸吸油。

撒上调料！我撒点盐、辣椒粉和孜然粉，拌匀，尝一口，嗯~~~酥脆香辣，就是这个味儿！

虽然跟外面卖的干脆面不太一样，但自己做的，吃着放心，味道也不赖！下次可以试试裹点蛋液再炸，或者调个酱汁蘸着吃，想想就流口水！

这波操作不难，就是要注意油温和火候，多试几次就能掌握。喜欢吃香脆口感的朋友，可以试试！