今儿个咱来聊聊炒肉卷这事儿。之前我也没咋炒过，都是直接涮火锅或者烤着吃。但最近不是琢磨着换换口味嘛就想着挑战一下自己，看看能不能把肉卷炒出花儿来。

第一步，备料。

我从超市买一盒肥牛卷，还买点青椒、红椒，想着给这道菜添点颜色。家里正好有之前包饺子剩的肉馅，我就寻思着，要不也做个千张肉卷试试？于是又去买点千张皮。

第二步，处理肉卷。

肥牛卷我没焯水，觉得焯水就没内味儿。直接放一边备用。千张肉卷，我先把千张皮切成合适的大小，铺平。然后把肉馅拿出来，加点盐、味精，还有家里常用的葱姜水和料酒，用筷子这么一搅，还挺像那么回事儿。把搅好的肉馅往千张皮上一抹，卷起来，千张肉卷也准备好！

第三步，开炒！

• 先炒肥牛卷。锅里倒点油，不用太多，肥牛本身也出油。等油稍微有点热乎气儿，就把肥牛卷倒进去，用铲子划拉开，别让它们粘一块儿。我全程用的中火，怕火大给炒老。
• 看着肥牛卷变色，有点焦黄焦黄的，我就把它盛出来。
• 锅里还剩点油，我把切好的青椒、红椒倒进去，翻炒几下，等它们变软，再把刚才炒好的肥牛卷倒回去，一起炒。

炒肥牛卷的时候，我没再放什么调料，就想吃个原汁原味的。出锅前，撒点葱花，增香！

1再说说千张肉卷

• 这千张肉卷我也是头一回炒，心里没底。热锅凉油，我把卷好的千张肉卷小心翼翼地放进去，用小火慢慢煎。
• 等一面煎得金黄，再翻面煎另一面。

煎好后，我尝尝味道，觉得有点淡，就在表面刷点之前烧烤常用的酱料。

开吃！

你还别说，这炒肉卷还真挺香！肥牛卷吃起来嫩嫩的，带着青椒和红椒的清香。千张肉卷，外皮有点焦脆，里面的肉馅咸香可口，还真有点烧烤那味儿！

这回尝试还算成功。虽然过程有点手忙脚乱，但结果还挺让人满意。下次再炒肉卷，我估计就更有经验！