今天心血来潮，想吃炒切粉，好久没动手，有点生疏，不过还味道还行。下面就来分享下我是怎么一步步把这盘炒切粉做出来的。

准备工作

当然是要把材料准备家里刚好有上次买的切粉，拿出来一看，还够炒一盘。再翻翻冰箱，找到青辣椒、蒜米，还有个鸭蛋，齐活！

• 切粉：150克（大概就一小碗）
• 青辣椒：3个（喜欢辣的可以多放点）
• 蒜米：5克（几瓣就够）
• 鸭蛋：1个（鸡蛋也行，看你喜欢）
• 油：适量（炒菜嘛油不能少）
• 生抽：少许
• 蚝油：少许（提鲜用的）

1开炒！

1. 先把切粉洗干净，放碗里。青辣椒也洗干净，切成片。蒜米拍扁，切碎。

2. 烧一锅开水，把切粉丢进去烫一下，不用太久，软就行。捞出来，沥干水。

3. 热锅，倒油！油要稍微多一点，切粉比较吸油。等油热，打个鸭蛋进去，快速炒散。然后把蒜蓉丢进去爆香，再放青辣椒，一起翻炒几下。

4. 重点来！把沥干水的切粉倒进去，用筷子快速翻炒！这时候要眼疾手快，不然容易粘锅。炒匀后，加点生抽和蚝油，继续翻炒，让每一根切粉都裹上酱汁。

5. 等到切粉炒到有点金黄色，闻起来香喷喷的时候，就可以出锅！

大功告成！

装盘，开吃！自己炒的切粉，就是香！虽然卖相一般般，但是味道绝对不输外面卖的。吃着自己亲手做的美食，感觉特别满足！

这回炒切粉，从准备到出锅，大概也就花十几分钟。简单又快手，特别适合我这种又馋又懒的人，哈哈！下次想吃的时候，再来一盘！