今天咱来分享一个硬菜——炒烧鸭！是这样的，上周末去朋友家蹭饭，他做一道辣椒炒烧鸭，那味道绝！回来我就一直念念不忘，今天就自己动手操练起来！

1准备工作

我去超市转一圈，直接买只烧鸭，还是下庄部分，感觉这部分肉比较多。本来想买那种已经去骨的冷冻鸭肉，但想想还是整只的烧鸭更有风味。

2开炒！

回到家，我先把烧鸭剁成小块。这里有个小窍门，就是尽量把肥的和瘦的分开放。因为肥的那些，等下要先下锅，把油给它煸出来。

然后，我拿出我的不粘锅，开火，先不放油！直接把肥的那些鸭肉放进去，小火慢慢煸。这一步很关键，能把鸭皮里的油煸出来，这样做出来的烧鸭才不会太腻。

这时候，可以稍微加一点点油，一点点就够！然后转中火，翻炒几下，让瘦肉也均匀受热。

• 就是调味。
• 我加点生抽，提提鲜。
• 又加点老抽，上上色。
• 还放点蚝油，增加点风味。
• 我还切点青辣椒和红辣椒，一起放进去炒。

辣椒的加入，不仅让整道菜的颜色更好看，而且还能解腻，增加口感。如果你喜欢吃辣，还可以再加点干辣椒或者辣椒粉。

3出锅！

继续翻炒几下，等辣椒断生，就可以出锅！

看看这色泽，金黄油亮，闻着就香！我迫不及待地尝一块，嗯~~~ 鸭肉外酥里嫩，带着淡淡的辣椒香，简直太下饭！

今天这道炒烧鸭，大成功！以后想吃烧鸭，再也不用去外面买，自己在家就能做，而且味道一点也不比外面的差！

怎么样，是不是很简单？你也赶紧试试！