今儿个咱来聊聊爆炒肠怎么炒才好吃。作为一个无肉不欢、又特爱捣鼓吃的博主，这爆炒肥肠可是我的拿手好菜！每次做都能馋哭隔壁小孩！

说起这肥肠，真是让人又爱又恨。爱它那股子独特的香味儿和嚼劲，恨它处理起来那叫一个麻烦。不过为这口美味，麻烦点也值！

1第一步：洗肠子，这可是个力气活！

我一般都直接买那种半熟的肥肠，能省不少事。买回来先给它翻个面，把里面的肥油给它撕掉。

油太多吃着腻，还影响口感。然后就得下狠手！

• 先撒上一大把面粉，戴上手套，可劲儿地搓！把那些黏糊糊的东西都搓下来。
• 用水冲干净，再来点白酒和盐，继续搓！这白酒和盐，能去腥味，还能杀菌。
• 再用清水冲洗几遍，直到水变清澈为止。

2第二步：焯水，这步不能少！

把洗干净的肥肠放进锅里，加水，再扔几片姜进去，开火煮。煮开后，再煮个几分钟，捞出来，用凉水冲一下。

这一步，主要是为

，还能让肥肠更紧实，炒的时候不容易烂。

3第三步：切肠子，大小要适中！

把焯过水的肥肠切成段，别太长也别太短，大概两三厘米就行。太长不好炒，太短吃着不过瘾。

4第四步：准备配菜，颜色要丰富！

我喜欢用洋葱、青椒、红椒来搭配肥肠。洋葱切块，青红椒也切块，颜色搭配起来好看，吃着也更香。

5第五步：开炒！这可是最过瘾的一步！

锅里多放点油，烧热后，先把切好的肥肠倒进去，

炒到肥肠微微卷起来，表面有点焦黄的时候，盛出来。

锅里留点底油，放点姜蒜末爆香，再扔一把干辣椒和花椒进去。

。然后把炒过的肥肠倒进去，继续翻炒。

接着把洋葱、青红椒块也倒进去，一起翻炒。加点盐、生抽、老抽调味，再来点料酒去腥。

就可以出锅！

6第六步：开吃！香到迷糊！

刚出锅的爆炒肥肠，热气腾腾，香气扑鼻。

带着点嚼劲，配上爽脆的青红椒和洋葱，简直是下饭神器！每次做这道菜，我都能多吃两碗饭！

这爆炒肥肠，虽然做起来有点麻烦，但只要掌握技巧，多做几次就熟练。

这样炒出来才好吃。喜欢吃肥肠的朋友，一定要试试这道菜，保准你吃一次就爱上！