今儿个心血来潮，想吃鸭子，就琢磨着怎么炒才够味儿。家里正好有半只之前剩下的鸭子，就它！

1备料

先把鸭子从冰箱里拿出来解冻，这大冷天的，足足等小半天。然后就是洗洗切切，把鸭子剁成小块。剁骨头这活儿真不轻松，费我老鼻子劲。

切完鸭子，开始准备配料：

• 大葱，切段儿
• 姜，切片儿
• 蒜，拍扁就行
• 青辣椒、红辣椒，都切成圈儿
• 家里还有点干辣椒，也抓一把

2焯水

剁好的鸭块先得焯个水。锅里烧开水，把鸭块丢进去，再扔几片姜进去，倒点料酒。看着水面上飘起一层沫子，赶紧把鸭块捞出来，用温水冲洗干净。这一步是为去掉鸭子的腥味和血沫，炒出来才香。

3开炒

重头戏来！锅烧热，倒油，油热之后，直接把鸭块倒进去。不停地翻炒，炒到鸭肉微微变黄，这时候能闻到香味儿。然后加点盐，继续翻炒。

把葱姜蒜、青红辣椒、干辣椒一股脑儿倒进去，再加点生抽、老抽，翻炒均匀。这时候，颜色就变得好看，红红绿绿的，看着就有食欲。

再翻炒一会儿，感觉鸭肉都上色，就可以出锅！

4开吃

盛盘！香喷喷的炒鸭子就做好。尝一口，真香！鸭肉很入味，辣乎乎的，特别下饭。就是稍微有点老，下次得注意火候，或者多炖一会儿。

这回炒鸭子还算成功，虽然过程有点累，但是吃到自己做的美食，还是挺有成就感的。下次再试试别的做法，争取越做越