今儿个咱来聊聊炒酸粉这事儿。话说作为一个吃货，我对各种地方小吃那是情有独钟。这酸粉，就是其中之一！滑溜溜、酸溜溜的，想想就流口水。之前一直在外面吃，总觉得差点意思，就琢磨着自己动手试试。

第一步，当然是准备材料！

我这人比较喜欢混搭，所以准备的东西也比较杂。主角酸粉肯定少不，我买的是那种干的，得提前泡一下。然后，我还准备：

• 香肠（家里正好有，就它！）
• 葱
• 包菜（也叫莲花白）

你完全可以根据自己的喜好来调整，放点肉丝、火腿，或者干脆就炒个素的，都行！

1开炒！

第二步，把酸粉捞出来，过一遍凉水。

泡好的酸粉捞出来，用凉水冲洗一下，沥干水。这一步主要是为让酸粉更清爽，炒的时候不容易粘锅。

第三步，香肠切片，包菜切丝，葱切段。

这步没啥技术含量，就是把食材都处理成方便炒的大小。我刀工不太切得有点粗犷，大家凑合看哈。

第四步，热锅，倒油！

锅烧热，倒点油进去。我喜欢用菜籽油，感觉炒出来更香。等油温上来，先把香肠丢进去煸炒。

第五步，把香肠炒香！

这一步很关键，一定要把香肠炒到有点干，有点焦香的那种感觉，这样吃起来才够味！炒好后把香肠盛出来。

第六步，继续炒菜！

锅里留点底油，把葱段和包菜丝倒进去翻炒。喜欢吃软一点的，可以多炒一会儿。

第七步，主角登场！

等包菜炒得差不多，就把酸粉倒进去，跟包菜一起翻炒。这时候可以加点盐、酱油调味。我口味比较重，还加点辣椒面。

第八步，把香肠加进去！

把之前炒好的香肠倒回去，跟酸粉、包菜一起翻炒均匀。让每根酸粉都裹上香肠的油香和调料的味道。

第九步 完成！

翻炒个一两分钟，感觉酸粉都入味，就可以出锅！盛到盘子里，香气扑鼻，口水都要流下来！

尝一口，嗯~~~酸辣爽滑，还有香肠的肉香，简直完美！比外面卖的还好吃！

这回炒酸粉的经历，让我更加坚信，只要肯动手，就能做出自己喜欢的美食。而且自己做的，吃起来更香，更有成就感！

好，今天的分享就到这里。下次再给大家分享别的实践记录！