今天心血来潮，特别想吃花甲，就去市场买点新鲜的花甲，准备回家自己动手做一道爆炒花甲肉。想想那鲜嫩的口感，口水都要流下来！

1准备食材

买回来的花甲，我先用清水泡一会儿，听说这样可以让它们吐吐沙子。然后，我开始动手处理这些小家伙。

• 新鲜花甲：适量
• 葱：几根
• 姜：一小块
• 蒜：几瓣
• 料酒：少许
• 食用油：适量

2处理花甲

把花甲从水里捞出来，一个个仔细地检查，把那些张着嘴的、没动静的都挑出去，只留下紧闭着“嘴巴”的。然后，我用手使劲搓洗这些花甲，感觉这样能把表面的脏东西洗掉，也能让它们吐出更多的沙子。

洗干净的花甲，我把它们放进锅里，倒上冷水，再加点料酒、葱段和姜片，开火煮。看着花甲们在锅里慢慢张开“嘴巴”，感觉还挺有趣的。

3剥壳取肉

等到花甲都张开“嘴巴”，我赶紧把它们捞出来，用凉水冲一下。然后，我就开始耐心地剥壳取肉。这可是个细致活儿，不过为美食，这点耐心还是有的！剥出来的花甲肉，白白嫩嫩的，看着就让人食欲大增。

这一步很重要！因为花甲肉里面可能会有一些沙子和杂质。我又把花甲肉反复用清水抓洗几遍，然后挤干水分备用。

4爆炒花甲肉

就是激动人心的爆炒环节！我把锅烧热，倒上油，等油热，先放入葱姜蒜爆香。那香味儿，瞬间就弥漫整个厨房！

然后，我把挤干水分的花甲肉倒进锅里，快速翻炒。那场面，真是热火朝天！我喜欢稍微炒久一点，这样花甲肉会更入味，口感也更Q弹。

5享用美味

炒好的花甲肉，盛出来装盘，撒上点葱花点缀一下，一道色香味俱全的爆炒花甲肉就完成！

尝一口，嗯~ 鲜！嫩！香！简直太好吃！感觉所有的辛苦都值得！这道菜，绝对是米饭的终极杀手！一口花甲肉，一口米饭，简直停不下来！

这回的爆炒花甲肉，大成功！以后想吃花甲，再也不用去外面买，自己在家就能搞定！