今天心血来潮，特别想吃炒藕片，脆脆的那种，想想就流口水。说干就干，立马冲去菜市场，挑藕可是个技术活。

1选藕

市场上藕一般有两种，我也不知道具体叫反正就挑那种看起来白白胖胖，外表光滑没啥磕碰的。听卖菜的阿姨说，这种藕炒出来才脆。

2处理藕

买回来的藕，先给它洗个澡，然后用刮皮刀把皮给刮干净。接下来就是切片，这可是个考验刀工的活，我尽量切得薄薄的，这样炒出来才好吃。切好的藕片立马放进清水里泡着，水里我还倒点白醋，听说是为防止藕片变黑。

3焯水

光泡水还不行，我还烧一锅开水，把藕片倒进去焯一下。焯水的时候也加点白醋，捞出来后立马用凉水冲，这一步也很关键，说是能让藕片更脆。

4开炒

接下来就是激动人心的炒藕片环节！锅里倒油烧热，把葱姜蒜丢进去爆香，然后把沥干水的藕片倒进去，翻炒翻炒。加点盐、一点点糖提鲜，再来点醋，继续翻炒。看着藕片变得有点透明，闻着香味，口水都快下来。

5出锅

炒得差不多，就可以出锅！装盘，开吃！自己做的炒藕片，吃起来就是香！又脆又爽口，还带着点酸甜味，简直停不下来。这回的炒藕片，大成功！