今天心血来潮，想吃炒白粿，好久没动手，就想试试看能不能炒出记忆中的那个味道。说干就干，立马行动起来！

1准备材料

我跑到楼下菜市场，买一块白粿。卖粿的阿姨还挺热情的，帮我把白粿切成薄片，省我不少事。然后又买点瘦肉、娃娃菜，家里还有鸡蛋和胡萝卜，配料基本就齐活。

2处理食材

• 先把白粿放进温水里泡大概5分钟，这样炒的时候更容易软糯。
• 然后把瘦肉切成小丁，肥肉部分单独切出来，等下要用它来爆香。
• 娃娃菜洗干净后，掰成小块，胡萝卜也切成片。
• 打两个鸡蛋，加点盐，打散备用。

3开炒！

第一步：锅里倒油，烧热后，把鸡蛋倒进去炒散，炒熟后盛出来。

第二步：锅里再加点油，把肥肉丁放进去，小火慢慢煸炒出油，等到肥肉丁变得金黄焦脆，就把瘦肉丁也放进去一起炒。

第三步：等到瘦肉变色后，就把泡好的白粿片倒进去，翻炒几下，让白粿均匀地裹上油。

第四步：接着放入娃娃菜和胡萝卜片，继续翻炒。这时候可以调味，我加一勺半的虾油，半勺味精，两勺白糖，还有一点点盐，这些调料的量可以根据自己的口味调整。

第五步：不停地翻炒，让白粿和蔬菜充分吸收调料的味道，等到白粿变得软糯，蔬菜也炒熟，就可以把之前炒好的鸡蛋倒进去，再翻炒几下，就可以出锅！

4成果展示

盛盘！香喷喷的炒白粿就做看着就很有食欲，尝一口，嗯~味道真不错！白粿软糯Q弹，吸收肉香和蔬菜的鲜甜，还有虾油的独特风味，真是太满足！

这回炒白粿的实践还算成功，虽然和记忆中的味道还有一点点差距，但总体来说还是很满意的。下次可以再试试不同的配菜和调料，看看能不能做出更美味的炒白粿！