今天心血来潮，想吃蒜苗，就琢磨着怎么炒才好吃。之前也炒过几次，但总觉得味道差点意思，要么太生，要么太老，火候总掌握不这回我可是做功课的，必须得炒出一盘色香味俱全的蒜苗来！

1准备阶段

先去菜市场挑几根新鲜的蒜苗，水灵灵的，看着就喜人。回家后，我先把蒜苗仔细地洗干净，特别是根部，容易藏泥沙，得多冲洗几遍。洗完后，我把蒜苗切成小段，大概就手指头那么长。我还特意把蒜苗的梗和叶子分开放，听说这样炒出来口感更

2开炒！

家里正好有上次吃剩下的腊肉，我就切几片，准备做个腊肉炒蒜苗。没有腊肉，用点五花肉或者香肠也行，看个人喜

开火，锅烧热，倒油。油不用太多，因为腊肉本身就带点油。等油温上来，我先把腊肉片放进去煸炒，慢慢地，腊肉的香味就出来，油也变得亮晶晶的。这时候，我把蒜苗梗倒进去，大火翻炒。蒜苗梗比较硬，需要多炒一会儿，这样才能炒透。

• 火候是关键！ 火不能太小，不然蒜苗容易出水，炒出来就软趴趴的，不好吃。

等蒜苗梗炒得有点变色，我再把蒜苗叶子加进去，继续翻炒。这时候，就可以开始调味。我加点生抽，一点点蚝油，还有少许盐。因为腊肉本身就有咸味，所以盐不能放太多，不然就齁咸。喜欢吃辣的朋友，还可以加点辣椒，味道更足。

继续翻炒几下，让调料和蒜苗充分混合。这时候，蒜苗的香味和腊肉的香味交织在一起，简直太诱人！等蒜苗叶子也炒软，就可以出锅。

3大功告成！

把炒好的蒜苗盛到盘子里，颜色翠绿，腊肉红亮，看着就让人食欲大增。尝一口，蒜苗脆嫩爽口，腊肉咸香入味，真是绝配！这回的炒蒜苗，大成功！

炒蒜苗的方法有很多种，除腊肉，还可以搭配鸡蛋、肉丝、香肠等等。只要掌握好火候，注意调味，都能炒出好吃的蒜苗。下次，我准备试试蒜苗炒鸡蛋，感觉应该也挺不错的。

好不说，我得赶紧去吃我的蒜苗，你们也可以动手试试，真的很简单！