今儿个咱来分享一个家常茄子的做法，保证做出来比肉还香！

前几天回老家，老妈在院子里种的茄子结的又多又摘几个新鲜的，立马就想做个家常炒茄子解解馋。

第一步，备料。

• 从自家树上摘仨大紫茄子，这玩意儿自家种的就是比外面买的看着舒坦。
• 大蒜也得备上，拍几瓣儿，切成蒜末。
• 再来点儿青辣椒、红辣椒配色，不喜欢吃辣的可以不放。

第二步，处理茄子。

1. 把茄子洗干净，这年头啥都得洗干净不是？然后把茄子蒂给它去，削皮，这茄子皮老口感不
2. 接着就是切，我喜欢切成滚刀块，感觉这样炒出来更入味儿。不过切厚点薄点都行，看你自个儿喜欢。
3. 切完别急着下锅，找个盆儿，放点儿清水，撒点儿盐，把茄子丢进去泡个十来分钟。听我妈说，这样炒出来的茄子不发黑，还能少吸点油。

第三步，开炒！

1. 把泡好的茄子捞出来，挤挤水。
2. 锅里倒油，这油得稍微多点儿，茄子吃油，油少不好吃。
3. 油热，先把蒜末丢进去爆香，再把青红辣椒也扔进去炒几下。
4. 紧接着就是主角登场，把茄子倒进去，开大火猛炒！不停地翻炒，让茄子都裹上油。
5. 炒到茄子变软，加点儿盐、生抽、老抽，再来点儿蚝油提提鲜。
6. 继续翻炒，让调料都裹匀，这时候可以稍微加点儿水，盖上锅盖焖一会儿，让茄子更入味。

第四步，出锅！

焖个几分钟，揭开锅盖，大火收汁，看看那颜色，闻闻那香味，口水都快流下来！

盛出来，装盘，开吃！

看看，这道家常炒茄子是不是挺简单的？关键是好吃，每次做这道菜，我都能多吃两碗饭！你也赶紧试试！