今天心血来潮，想吃炒花蚬子，就去市场买一些。好久没弄这玩意儿，还真有点手生。不过没关系，咱边做边摸索，记录一下，下次就好办。

1准备工作

买回来的花蚬子，先得好好洗洗。我记得以前都是用盐水泡着，让它们吐沙子。这回也一样，弄一盆清水，抓一把盐撒进去，就把花蚬子倒进去。泡大概有三四个小时，中间还换两次水。

等着花蚬子吐沙的时候，我也没闲着，把其他的配料准备家里还有些葱、姜、蒜，又找找，还翻出来一包郫县豆瓣酱，感觉应该能用上。

2开炒

• 第一步：先烧锅倒油。油热之后，先把葱姜蒜扔进去爆香。
• 第二步：等闻到香味，就把郫县豆瓣酱也放进去，用铲子炒炒，炒出红油。
• 第三步：这就可以把泡好的花蚬子倒进去，用铲子翻炒。

刚开始，花蚬子都紧闭着壳，我就不停地翻炒，让它们受热均匀。慢慢地，就能听到“啪啪”的声音，这是花蚬子开始张嘴。这时候，我又加点生抽和蚝油进去，继续翻炒。

3出锅

等到所有的花蚬子都张开嘴，这炒花蚬子就算大功告成。我尝一个，味道还不错，就是稍微有点咸。可能是盐水泡的时间太长，也可能是豆瓣酱放多。不过这回实践还算成功，下次就知道怎么改进。

我把炒好的花蚬子盛到盘子里，端上桌。看着满满一盘，还挺有成就感的。晚饭就吃它，再配上点啤酒，想想就美滋滋！