今儿个心血来潮，想整点不一样的，弄个香酥蚕蛹吃吃。这玩意我可是好久没碰，记得小时候在老家，这可是难得的美味！

1准备工作

先说买蚕蛹，这年头，啥都能在网上买。我直接在网上下单，买的二黄蚕蛹，看着就新鲜。送到家拆开一看，里头还掺着些稻壳，得，动手！

• 先把稻壳挑出去，这活儿有点磨人，不过为吃，忍！
• 然后就是洗，多洗几遍，把那些脏东西都洗掉。洗完后，我把蚕蛹放一边晾着，让它把水沥干。

2去腥焯水

接下来这步挺关键，就是去腥。我可不想吃一口，满嘴都是那怪味。

直接冷水下锅煮，水里头加点料酒。

水开之后，再煮个三五分钟，差不多就得。捞出来，再过一遍冷水，这样蚕蛹吃起来口感会更脆。

3处理蚕蛹

煮过的蚕蛹，还得处理一下，我看到网上有人说要把里面的黑心去掉。

我拿剪刀，把蚕蛹剪开，把里头那个黑色的东西抠出来扔掉。

(这里吐槽下，弄完后发现手上全是味道，弄好久才洗掉。这味道，真是让人又爱又恨！)

4开炒

• 把葱切成段，姜切成条，蒜拍碎，再准备点干辣椒。

• 开火，锅里倒油，油热之后，先把葱姜蒜、干辣椒扔进去，炒出香味。

• 等香味出来，就把处理好的蚕蛹倒进去，翻炒！翻炒！

5调味出锅

炒得差不多的时候，开始调味，加点盐，再来点花椒，继续翻炒。等蚕蛹表面都变得金黄金黄的，看着就有食欲，就可以出锅！

装盘！开吃！一口咬下去，外酥里嫩，香！这味道，绝！虽然处理起来有点麻烦，但吃到嘴里那一刻，感觉一切都值！

这回炒蚕蛹，大成功！下次还想吃的时候，再来一遍！