今儿个咱来分享一个家常菜——藕丸子。这藕丸子，可蒸可炸，各有各的味儿，但都少不那股子藕的清香。我，是比较喜欢炸的，外酥里嫩，吃着更过瘾。下面就来唠唠我是咋做的。

1准备材料

做藕丸子，你得有藕。然后，还得有点肉，这样做出来的丸子才香。我一般用猪肉，肥瘦相间的那种，口感你也可以根据自己的喜换成牛肉、鸡肉啥的。

• 莲藕：两大节
• 猪肉：一小块，大概二两
• 葱姜：适量
• 鸡蛋：一个
• 淀粉：一小勺
• 盐、生抽、料酒、胡椒粉：少许

2开始动手

1. 处理莲藕：先把莲藕洗干净，去皮。然后，重点来，我喜欢把藕擦成细丝，这样口感更细腻。你也可以直接剁碎，看个人喜擦好或者剁好的藕，记得用清水泡一会儿，防止变黑。

2. 剁肉馅：把猪肉剁成肉馅，剁得越细越葱姜也切成末，和肉馅放一块儿。

3. 混合：把泡好的藕丝捞出来，挤干水分，和肉馅、葱姜末放一起。打入一个鸡蛋，加入淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉。然后，就开始使劲儿搅拌，朝一个方向搅，直到肉馅和藕丝完全融合，变得黏糊糊的。

4. 做丸子：手上沾点水，抓一把拌好的馅，团成丸子。大小嘛看你自己喜欢，我一般团得跟乒乓球差不多大。

3下锅炸

锅里倒油，油要多一点，烧到六七成热。把团好的丸子一个个放进去，中小火慢慢炸。炸的时候，要用筷子轻轻翻动，让丸子受热均匀。等到丸子表面金黄，就可以捞出来。

炸好的丸子，可以直接吃，也可以蘸点自己喜欢的酱料。我喜欢蘸点番茄酱，酸酸甜甜的，特别开胃。

这藕丸子，做起来不难，但要想做得好吃，还是得有点耐心。尤其是拌馅和炸的时候，火候和时间都要掌握不过多做几次，就熟练。自己做的，吃着也放心，是不是？

好，今儿个就分享到这儿。下次再给大伙儿唠点别的家常菜。