今儿个得空，跟大家伙儿聊聊炒熟面粉那点事儿。这玩意儿，说难不难，说简单也不简单，关键得掌握点小窍门。我这也是实践出真知，炒过几回，才算摸着点门道。

1准备工作

先说准备工作，得整个干净的锅。我用的是家里的铁锅，感觉铁锅炒出来的香些。你要是有不粘锅也成，看个人习惯。

面粉，就用家里平时吃的普通面粉就行。我那次用的是中筋面粉，感觉也挺

2开炒！

接下来就是开炒。我一般是先把锅烧热，啥也不放，直接倒面粉。记住，火候是关键！一开始可以用中火，等锅热，就转小火。我第一次炒的时候，心急，火大，结果炒糊，那叫一个惨不忍睹。

然后就是不停地翻炒，不停地翻炒，不停地翻炒！重要的事情说三遍。这可是个力气活，胳膊都炒酸。为啥要不停地翻？就是为让面粉受热均匀，不然容易出现有的地方熟，有的地方还是生的，甚至有的地方都糊。

• 用铲子把面粉从锅底翻上来，再压下去。
• 左边翻翻，右边翻翻，中间也别落下。
• 就这么来回折腾。

慢慢地，你会发现面粉的颜色开始变，从白色变成微微的黄色，再到有点焦黄。这时候，你就能闻到一股香味儿，有点像小时候吃的炒米粉的味道。

3收尾工作

等到面粉都变成焦黄色，差不多就熟。这时候可以关火，但别急着把面粉倒出来，让它在锅里再待会儿，用余温再烘一下。

等面粉凉，最好用筛子过一下。我第一次炒完就没过筛，结果吃的时候发现里面有些小疙瘩，影响口感。过筛之后，面粉会更细腻，吃起来更舒服。

把炒好的面粉装到密封的罐子里，放到阴凉干燥的地方保存就行。想吃的时候，随时都能拿出来用，方便得很！

炒熟面粉这事儿，熟能生巧。多炒几次，你也能找到自己的感觉，炒出香喷喷的熟面粉！