今儿个心血来潮，想吃口儿清淡的，就琢磨着炒个蘑菇。别看这菜简单，里头也有不少门道！

1准备工作

选蘑菇：

我这回选的是那种小白蘑菇，看着就干净，也比较好处理。你用别的蘑菇也行，看个人喜

处理蘑菇：

• 我先把蘑菇的根给去，这玩意儿口感不
• 然后一个个洗干净，控干水。这步挺重要，水太多炒出来就不好吃。

2开炒！

切肉：

家里正好有点猪肉，我就切几片。放点淀粉、料酒、酱油，再来点儿食用油，给它抓匀腌一会儿。这样炒出来的肉更嫩，口感

过水：

这一步也是关键，我这回试把蘑菇给过一下水，就是把处理好的蘑菇放到开水锅里稍微焯一下然后捞出来，这样可以保持鲜嫩的口感，而且听说还能防止炒出来发黑，也不知道是不是真的有用，反正我这回的蘑菇是好看不少。

正式开炒：

• 锅里倒油烧热，先把腌好的肉片放进去炒到变色。
• 然后把蘑菇倒进去，跟肉片一起翻炒。
• 炒个几分钟，看蘑菇变软，加点盐、调味料，再炒匀就可以出锅。

3成果展示

你还别说，这蘑菇炒出来还真挺像那么回事儿，颜色也没发黑，看着就有食欲。尝一口，蘑菇鲜嫩，肉片也入味，齐活！

这回炒蘑菇还算成功。下次我还得试试别的做法，看看能不能折腾出更好吃的！