今儿个心血来潮，想琢磨点不一样的吃食，就盯上家里那堆干辣椒。琢磨着，怎么把它炒得又香又脆，当个小零嘴儿或者下饭菜，想想都流口水。说干就干，这就开始我的炒干辣椒之旅。

1备料

头一件事，当然是翻箱倒柜找出那包干辣椒。我记得是上次赶集买的，红彤彤的一大包，看着就喜庆。

• 干辣椒，我估摸着抓两大把，大概有个半斤。

2处理辣椒

就是跟这些干辣椒“搏斗”。先把辣椒蒂一个个揪掉，这活儿有点磨性子，不过想想炒好后的美味，也就有耐心。揪完蒂，我把辣椒掰成小段，这样炒的时候更容易入味，吃起来也方便。有些辣椒里面籽儿挺多的，我还特意抖抖，把籽儿尽量弄出去，不然炒出来太辣，我怕我这小身板扛不住。

3泡辣椒

我寻思着，这干辣椒直接炒肯定不行，太干巴。于是我烧壶开水，把掰好的辣椒段倒进去，让它们泡个热水澡。这一泡，大概有个十来分钟，辣椒段明显变软，颜色也更鲜亮。这一步，我觉得挺关键的，能让辣椒炒出来不那么硬，口感更

4开炒

重头戏来！我把泡好的辣椒段捞出来，沥干水分。然后，在锅里倒些菜籽油，这油可是自家榨的，香得很！等油烧热，我把沥干水的辣椒段一股脑倒进去，立马，厨房里就弥漫开一股辣椒的香气，有点呛人，但更多的是诱人。

我拿着铲子不停地翻炒，生怕炒糊。火候嘛我调的是中火，这样不容易炒过头。翻炒的过程中，辣椒的颜色逐渐变深，香味也越来越浓郁。我估摸着炒有那么20秒，感觉差不多，就赶紧关火。

5出锅

关火后，我没急着把辣椒盛出来，让它在锅里再待一会儿，利用余温再“焖”一下。等锅稍微凉些，我把炒好的辣椒盛到盘子里。你别说，这卖相还真不错，红亮亮的，看着就有食欲。

尝一口，味道真不赖！香、辣、脆，还带着点菜籽油的香味。这炒干辣椒，不管是当零食还是下饭菜，绝对都是一把好手。以后家里来客人，我也可以露一手！

今儿个这炒干辣椒，算是大功告成。虽然过程有点小繁琐，但结果是真让人满意。看来，这厨房里的学问还真不少，以后得多多琢磨，多多实践！