今天心血来潮，想吃点不一样的，就琢磨着做个杭椒尝尝鲜。以前老在外面饭店吃，总觉得味道特别足，这回自己动手，看看能不能做出那个味儿。

1准备阶段

第一步，当然是买菜！

跑到菜市场，一眼就看到那些绿油油的杭椒，还挺新鲜。挑一些个头匀溜、颜色鲜亮的，又顺手拿点五花肉。回家路上就在想，这杭椒炒肉，想想就流口水！

2洗切备料

把杭椒洗干净，这可是个细致活儿。

我把杭椒一个个洗干净，去掉蒂部，再切成小段。有人喜欢整个炒，我还是觉得切开更入味。五花肉也切成薄片，这样炒起来容易熟，口感也

• 杭椒洗净去蒂，切段。
• 五花肉切薄片。
• 蒜头切末，放一边备用。

3开炒！

这炒菜，火候是关键！

先热锅，不用放太多油，因为五花肉本身就会出油。等锅烧热，我把五花肉片倒进去，慢慢煸炒。看着肉片一点点变色，出油，香味也出来，真馋人！

然后，就是杭椒登场的时候！

把切好的杭椒段倒进锅里，跟五花肉一起翻炒。这时候，可以稍微加点盐，让杭椒更容易入味。我喜欢用铲子压一压杭椒，这样炒出来有点“虎皮”的感觉，更好看，也更香。

调个味，这菜就成！

等到杭椒炒软，颜色变得深一些，我撒上之前切好的蒜末，再加点生抽、一点点糖提鲜。继续翻炒几下，让调料和食材充分融合。闻着这香气，肚子都开始咕咕叫！

4出锅！

装盘，开吃！

把炒好的杭椒盛到盘子里，红绿相间，看着就很有食欲。尝一口，味道真不错！杭椒的清香带着一点点辣味，五花肉的油香和蒜末的香味，完美融合在一起，真是下饭神器！

这回炒杭椒，虽然是第一次尝试，但感觉还挺成功的。以后想吃的时候，再也不用跑饭店，自己在家就能搞定！