今儿个心血来潮，想吃炒面土豆，就琢磨着自己动手做一份。说干就干，咱这就开始！

1准备材料

得把材料备齐。家里土豆粉好像没，赶紧去小卖部拎两包回来。再看看冰箱，还剩点生菜、几颗鸡蛋，还有之前买的绿豆芽，红萝卜也还有半根，够用！

2处理食材

先把土豆粉放进盆里，倒上温水泡着，让它慢慢散开。这期间，咱也别闲着，把生菜、绿豆芽和红萝卜都洗干净。红萝卜切成片，生菜和豆芽就等着焯水。

烧一锅水，水开后先把豆芽和红萝卜丢进去焯一下，捞出来过凉水。接着再把生菜扔进去，稍微烫一下就捞出来，同样过凉水备用。这样焯水，菜的颜色能保持鲜亮，口感也更脆爽。

土豆粉泡得差不多，也捞出来过一遍凉水。这一步很重要，能让土豆粉更劲道，炒的时候不容易粘锅。

再打几个鸡蛋，我打四个，加点盐搅匀。起锅烧油，把鸡蛋炒熟盛出来。家里还有点火腿肠，也切成片备用。

3开炒！

锅里再倒点油，烧热后先把火腿肠片放进去煸炒一下，出香味就加入葱花爆香。紧把焯好水的蔬菜和土豆粉一股脑倒进去，翻炒几下。

这时候，就该调味。我喜欢稍微重口一点，就加一勺生抽、半勺老抽，再来点白糖和盐。每个人口味不一样，调料的量可以根据自己的喜好调整。把调料和菜翻炒均匀，让每一根土豆粉都裹上酱汁。

把之前炒好的鸡蛋倒进去，再翻炒几下，就可以出锅！

4成果展示

看看这卖相，还不错？酱香浓郁，颜色也好看。尝一口，土豆粉Q弹爽滑，蔬菜清脆可口，味道真是绝！自己动手做的，吃起来就是香！

这回炒面土豆的实践，大获成功！以后想吃，随时都能自己做，再也不用去外面买。自己做的，干净卫生，还实惠，吃着也放心！