今儿个咱来聊聊家常菜，说说这芹菜炒粉条咋做才够味儿。话说这道菜，可是咱东北饭桌上的常客，简单快手，还特别下饭。作为一个热爱分享的博主，必须得把我的独家秘方分享给各位。

1准备工作

咱得把材料备齐。

• 芹菜：一小把，不用太多，叶子摘干净，这玩意儿吃多有点苦。
• 粉条：我喜欢用土豆粉，口感更劲道。一小把就够，提前泡上。
• 猪肉：一小块就肥瘦相间最佳。
• 葱姜蒜：爆锅用的，少不。
• 调料：盐、酱油、蚝油，还有老抽，这是上色的关键。

就是泡粉条的环节。

有人直接用冷水泡，那可就大错特错！粉条泡不炒出来容易坨，还粘锅。我试过好多次，用70-80度的热水泡是最好的，大概半小时，泡到粉条没有硬心就成。泡的时候，水要没过粉条，这样泡得均匀。

2开始动手

1. 处理食材

芹菜洗干净，切成段儿，大概就手指头那么长就行。猪肉切成薄片，用点料酒和淀粉抓一抓，这样炒出来更嫩。葱姜蒜切末，备用。

2. 焯水

这一步可是关键，芹菜焯水不仅能去掉一些土腥味，还能让它保持翠绿的颜色。烧一锅开水，把芹菜放进去，稍微烫一下就捞出来，别时间长，要不然就蔫。

3. 开炒

锅里倒点油，烧热，先把肉片放进去炒，炒到变色，把葱姜蒜末放进去爆香。然后，把焯过水的芹菜倒进去，翻炒几下，再把泡好的粉条也加进去。这时候，就要开始调味，放点盐、酱油、蚝油，再来点老抽上色，快速翻炒均匀。粉条很容易吸水，所以要快，别炒糊。如果觉得干，可以稍微加一点点水。

4. 出锅

等到粉条变得透明，吸饱汤汁，就可以出锅。盛到盘子里，香喷喷的，看着就有食欲。这道菜，粉条柔润嫩滑，芹菜爽脆入味，别提多下饭！

3一点小总结

这回做的芹菜炒粉，我自己是相当满意。每次做这道菜，我都感觉特别有成就感，毕竟是咱从小吃到大的家乡味儿。做菜这事儿，没啥难的，多试几次，找到自己喜欢的口味，就成。希望大家都能做出自己喜欢的芹菜炒粉！