今儿个，咱来聊聊家常菜——炒八爪鱼。这玩意儿，处理起来有点儿小麻烦，但炒出来那叫一个香！

1准备工作

我是在我们这儿的菜市场买的冷冻八爪鱼。你也可以在叮咚上买冷冻八爪鱼，更新鲜，买回来得先放冰箱冷藏室里慢慢化冻，心急吃不热豆腐嘛

化冻后，八爪鱼的内脏得清理干净，这个过程，怎么说，如果你胆子小，可能有点难，八爪鱼眼睛和嘴巴那块儿有个硬硬的“牙”，得抠出来，有点像挖鼻屎，很恶心。然后就是肚子里面那些乱七八糟的，都给它掏干净。弄完这些，用清水多冲几遍，直到水变清。

2焯水

烧一锅开水，把处理干净的八爪鱼丢进去，稍微烫一下就行，几秒钟就捞出来，别煮老！然后立马放冷水里过一下，这样口感更Q弹。捞出来，沥干水，放一边备用。

3切配

• 把焯好水的八爪鱼切成小块，沿着爪子切就行，大小看你喜欢。
• 再切点儿配菜。我喜欢用洋葱、青椒和红椒，颜色好看，味道也搭。把它们都切成条状。
• 姜切片，葱切段，这些都是为去腥提味儿。

4开炒

锅里倒油，烧热，先把姜片和葱段放进去爆香，然后把八爪鱼倒进去翻炒。这时候，你可以加点儿料酒去腥。炒到八爪鱼微微变色，就把洋葱、青椒和红椒都倒进去，继续翻炒。

调味就看个人口味。我喜欢加点儿生抽、蚝油，再来点儿盐和糖。翻炒均匀，让每块八爪鱼都裹上酱汁。等配菜炒软，就可以出锅！

看看！一盘香喷喷的炒八爪鱼就做好。配米饭或者当个下酒菜，都美得很！

做菜这事儿，没啥难的，多试几次，找到自己喜欢的口味，就行。今儿个就分享到这儿，下次咱再聊点儿别的！