今天心血来潮，想整点不一样的，于是就琢磨起马齿苋。这玩意儿在我们老家田间地头到处都是，以前小时候经常拔来喂猪，没想到现在也成餐桌上的美味。今天就跟大家分享一下我是怎么炒马齿苋的。

1采摘、挑选马齿苋

一大早，我就拎着个小篮子出门。小区绿化带里就有不少，不过我还是决定去附近的公园，那边应该更多，而且更干净些。果然，公园的草地上、树荫下，长着一大片一大片的马齿苋，绿油油的，看着就喜人。

我专门挑那些嫩的、叶子肥厚的掐，那些开花的、老的就不要。毕竟咱们是要吃进嘴里的，口感还是很重要的。

2清洗马齿苋

采一大篮子回家，接下来就是清洗。先把马齿苋里面的杂草、枯叶啥的挑出来。然后，我接一大盆水，往里面撒一勺小苏打，把马齿苋放进去泡一会儿。听人家说，这样能更好地去除农药残留和脏东西，吃着更放心。

泡大概十几分钟，我又用清水把马齿苋反复冲洗几遍，直到水变得清澈为止。洗干净的马齿苋，看着水灵灵的，真不错！

3焯水

洗干净的马齿苋还不能直接炒，得先焯一下水。烧一锅开水，把马齿苋倒进去，用筷子翻动几下，让它受热均匀。这个过程不用太久，大概半分钟就够，时间长，马齿苋就煮烂，影响口感。这一步好像是能去掉马齿苋的酸味。

焯好水的马齿苋，颜色变得更绿，也更软。捞出来，沥干水分，放一边备用。

4爆炒马齿苋

终于到最关键的一步——炒！我准备蒜末，因为我喜欢蒜香味儿。热锅，倒油，油热之后，把蒜末倒进去，煸炒出香味。然后，把焯过水的马齿苋倒进去，快速翻炒。

翻炒几下之后，加入适量的盐，继续翻炒。因为马齿苋焯过水，本身就含 நிறைய水分，所以不用再加水。炒个一两分钟，感觉马齿苋变软，就可以出锅。

5享用美味

把炒好的马齿苋盛到盘子里，一股清香扑鼻而来。尝一口，味道真不错！口感脆嫩，带着一点点酸味，还有蒜香，特别开胃下饭。我自己一个人干掉一大盘！

这回炒马齿苋的经历还是很成功的。从采摘到清洗，再到焯水、爆炒，每一步都充满乐趣。以后，我会经常做这道菜，既健康又美味，关键是还省钱！