今儿个心血来潮，想吃炒里脊，但又不想跟平时那样随便炒炒就得。琢磨着怎么能把里脊肉炒得更香更嫩，于是乎，我就开始我今天的厨房“探险”。

1准备工作

第一步，肯定是选肉。

我特意跑到菜市场，挑一块颜色鲜亮、摸起来有点弹性的里脊肉。卖肉的大哥还跟我说，这肉新鲜着，保准好吃！

第二步，就是把肉处理一下。

我把里脊肉拿回家，先给它洗个澡，然后切成片。切的时候我还特意留意一下，不能切太厚，也不能太薄，大概就跟平时吃的肉片差不多厚度就行。

2腌制过程

这腌肉可是个技术活，直接关系到肉嫩不嫩。

• 我先往肉片里加点盐，这样能让肉有点底味。
• 然后倒点料酒，说是能去腥，还能让肉更嫩。
• 我还加点生抽和老抽，为让肉上色，炒出来更好看。
• 撒点淀粉，听人说这样能锁住肉里的水分，炒出来更滑嫩。

把这些调料都加进去后，我就开始用手给肉片“按摩”，让调料和肉充分混合。弄完之后，我把肉片放一边，让它“休息”个半小时，这样能更入味。

3配菜和炒制

光有肉还不行，还得有点配菜。

我翻翻冰箱，找点青椒和胡萝卜，都给它们切成丝。想着荤素搭配，营养均衡嘛

就是炒。

我先热锅，倒点之前炸东西剩下的猪油，然后把腌好的里脊肉倒进去，用铲子快速地滑炒。等肉片变色后，我就赶紧把它盛出来，这叫“滑熟”，能保证肉的嫩度。

锅里留点底油，我把青椒丝和胡萝卜丝倒进去炒炒，等它们稍微变软，就把之前滑熟的里脊肉倒回去，跟它们一起翻炒。这时候，厨房里已经香气四溢，馋得我直流口水！

我又加点盐调味，翻炒均匀后，这道香喷喷的炒里脊就出锅！

4成果展示

看着盘子里色香味俱全的炒里脊，我这心里别提多美！尝一口，肉片果然滑嫩入味，青椒和胡萝卜也带着肉香，真是好吃极！

今天这顿炒里脊，虽然过程稍微有点复杂，但结果真是让人满意。看来，只要用心去做，普通的食材也能做出不一样的美味！以后，我得多多尝试，让家里的餐桌更丰富多彩！