今儿个咱来聊聊这小蘑菇咋炒才好吃。话说，这蘑菇可是个好东西，营养又美味，但要炒得入味儿，还真有点小窍门。今儿个我就把自个儿的经验跟大伙儿分享分享，保证让您炒出来的小蘑菇鲜香可口！

第一步，得选好蘑菇。

我今儿个买的是那种小小的口蘑，白白嫩嫩的，看着就招人稀罕。把蘑菇倒进一个大盆里。您可别小看这洗蘑菇，这里头也有讲究。先把蘑菇表面的脏东西给冲洗干净，再多换几遍水。

第二步，洗蘑菇。

洗干净的蘑菇，得好好控控水，这样炒出来才不会水塌塌的。洗净后捞出来，把水控干。

第三步，切蘑菇有讲究。

控干水的蘑菇，咱就得给它切一切。这切蘑菇也有讲究，不能太薄，也不能太厚。太薄没口感，太厚不容易入味。我的经验是，切成大约半厘米厚的片儿，正合适。

第四步，准备配料。

光炒蘑菇有点单调，咱得给它配点料。我今儿个准备点尖椒，再切点肉片。这尖椒，得选那种不太辣的，要不然就抢蘑菇的鲜味儿。肉片，最好是肥瘦相间的，这样炒出来才香。

第五步，开炒！

• 先热锅，倒点油。
• 油热，先把肉片放进去，煸炒到变色。
• 再把尖椒放进去，一起翻炒几下。

第六步，蘑菇下锅。

这时候，就可以把蘑菇片倒进去。记住，火候要大，这样才能把蘑菇的鲜味儿给炒出来。翻炒几下，让蘑菇片都裹上油。

第七步，调味。

• 加点盐。
• 来点儿酱油，提提鲜。
• 喜欢吃甜口的，可以稍微放点儿糖。

继续翻炒，让调料和蘑菇充分融合。这时候，你就能闻到一股浓浓的香味儿。

第八步，出锅！

等到蘑菇片变得有点儿发软，颜色也变得深些，就可以出锅。这道菜，从头到尾也就几分钟的事儿，但味道绝对不打折。

您瞧瞧，这盘小炒蘑菇，色香味俱全。蘑菇的鲜、尖椒的爽、肉片的香，完美地融合在一起。不管是下饭还是下酒，都是一道不错的选择。您也赶紧试试！