话说最近天气热得很，胃口一直不太突然就想吃点香辣过瘾的，脑子里第一个蹦出来的就是干锅！那股子香辣味儿，想想就流口水。说干就干，今天就跟大家分享一下我是怎么在家捣鼓出一锅美味干锅的。

1准备工作

第一步，当然是翻冰箱！看看有啥能用的食材。我找出：

• 五花肉（嘿没肉不欢！）
• 土豆
• 花菜（家里那位爱吃）
• 娃娃菜（上次买多，再不吃就坏）

然后，我又去小区门口的小超市买点：

• 青椒、红椒（配色好看，还能增加辣度）
• 干辣椒、花椒（干锅的灵魂！）
• 葱、姜、蒜（爆锅必备）
• 郫县豆瓣酱（这个是关键，提味增香全靠它）
• 生抽、老抽、蚝油、糖、盐（调味用的）

2处理食材

食材备齐，接下来就是洗洗切切。

我先把五花肉切成薄片，这样炒的时候容易熟，而且更入味。切肉的时候，我喜欢稍微带点肥的，煸炒出油后，那叫一个香！

土豆去皮切成厚片，不能太薄，不然炒着炒着就碎。切好的土豆片，我用清水泡一会儿，这样可以去掉多余的淀粉，炒出来更脆。

花菜掰成小朵，娃娃菜切成段。娃娃菜我用一点盐水泡泡，说是这样炒出来更劲道，也不知道是不是真的，反正试试呗。

青椒、红椒去籽切块，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片，蒜拍扁。

3开炒！

所有准备工作都做好，终于可以开炒！这可是最激动人心的时刻！

锅里放油，油可以稍微多一点，先把五花肉片放进去煸炒。一定要把五花肉的油煸出来，这样才香！等到五花肉变得金黄焦脆，就可以盛出来。

锅里留底油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香。火不要太大，不然容易糊。闻到香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。这可是干锅的灵魂所在，一定要炒香！

把土豆片倒进去翻炒，让每一片土豆都裹上酱料。然后加入花菜和娃娃菜，继续翻炒。

等到蔬菜都炒得差不多，加入之前煸好的五花肉，青椒、红椒，再来点生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味。调味可以根据自己的口味来，喜欢辣的就多放点辣椒，喜欢咸的就多放点盐。

大火翻炒均匀，让所有食材都充分融合。这时候，整个厨房都弥漫着干锅的香味，简直让人欲罢不能！

4出锅！

炒到汤汁收浓，就可以出锅！我找一个漂亮的干锅，把炒好的菜倒进去，撒上点芝麻和葱花，完美！

看着这锅色香味俱全的干锅，我忍不住咽咽口水。赶紧拿起筷子尝一口，哇！麻辣鲜香，各种食材的味道完美融合，真是太好吃！

这一顿，我和家里那位都吃得特别满足。干锅配米饭，简直是绝配！

怎么样，是不是很简单？下次你也试试！保证你也能做出一锅美味的干锅！