今儿个咱来聊聊广式腊肠咋炒才够味儿！作为一个“吃货”，我可是对各种做法都尝试个遍。今天就来分享下我的独家秘笈，保证让大家炒出来的腊肠香到舔盘子！

1准备工作

你得有广式腊肠，这可是主角！我一般喜欢挑那种肥瘦相间的，太瘦炒出来会柴，太肥又腻。然后就是配菜，我个人最喜欢的搭配有三种：

• 蒜苗：蒜苗的辛辣和腊肠的咸香简直是绝配！
• 青椒/杭椒：喜欢吃辣的朋友一定要试试，那叫一个过瘾！
• 荷兰豆：清甜爽脆的荷兰豆，能中和腊肠的油腻感。

你也可以根据自己的喜好来选择配菜，杏鲍菇、木耳、四季豆，都是不错的选择。除配菜，咱还得准备点姜蒜，去腥提味儿。

2开炒！

我这回选的是蒜苗和青椒来搭配。先把腊肠洗干净，斜着切成薄片。这刀工嘛就看个人功力，反正我是怎么顺手怎么来，薄点儿容易熟，也更入味。

蒜苗切段，青椒去籽切块。姜蒜切片或者切末都行，看你喜欢。

接下来就是炒。锅烧热，倒点油，不用太多，因为腊肠本身就会出油。先把姜蒜丢进去爆香，闻到香味儿，就把腊肠倒进去，开中小火慢慢煸炒。

这一步很关键，火候要掌握火大容易糊，火小又煸不出油。要不停地翻炒，让腊肠均匀受热，直到腊肠变得微微透明，油滋滋地冒出来，香味儿也更浓郁。

3加入配菜，调味

这时候，就可以把蒜苗和青椒倒进去。继续翻炒，让配菜吸收腊肠的油脂和香味。等配菜炒到断生，就可以开始调味。

我一般就放点生抽，提提鲜，再来点蚝油，增加点浓郁的口感。口重的可以再加点盐，不过腊肠本身就有咸味，所以要适量。翻炒均匀，让每片腊肠和配菜都裹上酱汁，就可以出锅！

4大功告成！

看看这色泽，红亮诱人！闻闻这香味，口水都要流下来！尝一口，腊肠咸香可口，蒜苗和青椒爽脆入味，简直是下饭神器！

每次做这道菜，我都能多吃两碗饭！家里人也都是赞不绝口。炒腊肠的做法有很多种，关键是要根据自己的口味和喜好来调整。多尝试几次，你也能找到最适合自己的那一款！

今天的分享就到这里。希望大家都能做出美味可口的广式腊肠炒菜！