今儿个心血来潮，想吃鸡蛋饼，就琢磨着自己动手做一份。以前都是在外面买，总觉得差点儿味儿，这回非得自己整出个满意的来！

1准备材料

先说要准备的东西，也简单：

• 面粉（家里常用的就行）
• 鸡蛋（我用俩，感觉够）
• 小葱（提味儿用的，没有也行）
• 盐（少来点儿，不然齁咸）
• 水（适量，别太多也别太少）

2和面糊

我先把面粉倒碗里，然后打入俩鸡蛋，接着就开始加水。这一步挺关键，水不能一下子倒太多，得一边加一边用筷子搅和，直到面糊变得不稀不稠，能用勺子舀起来，还能比较顺滑地流下来那种状态。

面糊调好后，我撒点儿盐进去，又继续搅搅，让盐充分溶解。

3切葱花

把小葱洗干净，切成小段。我喜欢葱味儿浓一点，就多切点儿。切完放一边备用。

4摊鸡蛋饼

开火，锅烧热，倒点儿油进去。等油热，我先把切好的葱花倒进去爆香。等葱花香味出来，就把调好的面糊倒进去。我用的是一个平底锅，舀一勺面糊倒进去，然后转动锅子，让面糊均匀地铺满锅底。

等一面煎得差不多，我用铲子小心地把饼翻个面，继续煎另一面。这翻面可是个技术活，弄不好容易把饼弄破。我第一次做的时候就翻破，不过这回好多，可能是熟能生巧！

两面都煎到金黄色，看着就很有食欲。这时候，鸡蛋饼就差不多熟。

5出锅享用

我把煎好的鸡蛋饼盛出来，稍微放凉一会儿，就迫不及待地开吃。咬一口，真香！外皮有点儿脆，里面软软的，还有葱花的香味，比外面卖的好吃多！

这回做鸡蛋饼，从头到尾都是自己动手，虽然过程有点儿麻烦，但结果还是很让人满意的。以后想吃鸡蛋饼，再也不用出去买，自己在家就能搞定！