今儿个咱来聊聊炒馍，这可是我家餐桌上的常客，尤其是我那不爱吃剩饭的媳妇儿，自从学会这炒馍，家里的剩馒头再也不愁没地儿去。

我也是瞎捣鼓。直接把馒头切块下锅炒，结果，要么炒不透，要么就是外面糊里面还是冷的，口感那叫一个硬。后来我慢慢摸索，还真让我琢磨出点门道。

1备料阶段

先说这馒头，得是那种放两天，有点硬邦邦的。太软的馒头不行，一炒就碎成渣渣。我一般会把馒头先放微波炉里转个半分钟，这样能去掉里面的硬芯，吃起来口感更

然后就是切，这也有讲究。我试过直接用刀切，容易掉渣。后来我发现，用凉水把刀蘸湿，再切，这馒头就听话多，切出来整整齐齐，还不掉渣。

切好的馒头丁，我喜欢再打个鸡蛋进去。两个鸡蛋，加点盐，搅和匀，倒进馒头丁里，轻轻地拌，让每个馒头丁都裹上蛋液。这一步很关键，炒出来的馍金黄金黄的，看着就有食欲。

2开炒阶段

接下来就是炒。锅里倒油，烧热，把裹好蛋液的馒头丁倒进去。记住，火候不能太大，不然容易糊。用铲子不停地翻炒，让馒头丁均匀受热。等到蛋液都凝固，馒头丁也变得金黄，这时候就可以加点料。

3调味阶段

我家常备的有青椒、红萝卜、蘑菇啥的，我都喜欢切成小块，跟馒头丁一起炒。有时候也放点葱丝、柿子块，炒出汁水来，味道更浓郁。我还喜欢加点辣椒粉，提提味儿。

调味这事儿，各家有各家的喜我媳妇儿喜欢吃孜然味的，我就多放点孜然粉。儿子喜欢吃甜口的，我就给他炒个番茄酱的。想吃啥味儿就放啥料，自己家做饭，图的就是个随心所欲。

4出锅享用

等到所有食材都炒熟，香味也出来，就可以出锅。装盘，撒上点葱花，看着就流口水。咬一口，外酥里嫩，香喷喷的，别提多好吃。

自从学会这炒馍，我家再也不用担心剩馒头。而且这炒馍还成我家餐桌上的一个亮点，每次做都能吃个精光。你也试试，保准你家剩馒头从此不再愁！