今天可算让我折腾出一锅好汤！跟你们说，这炖鸡汤可真不是盖的，暖身又暖心。就好这一口，天一冷就想喝点热乎的。今天就来跟你们分享分享我是咋炖这锅鸡汤的，保证你们一学就会！

1准备工作

你得有只鸡，对？哈哈！我这回是在菜市场买的，买的时候特意挑只活蹦乱跳的，感觉这样的鸡炖出来才香。让老板帮忙给剁成块，回家清洗好几遍，洗到水变清为止。

然后，就是准备配料。我这人比较简单，就喜欢原汁原味的，所以就准备姜和大葱。姜切片，大葱切段，备用。

2焯水去腥

这一步可不能少！锅里烧水，冷水就把鸡块放进去，再放几片姜，倒点料酒。等水开，你会看到好多沫沫浮上来，那些都是血沫，得撇掉。这步就是为去腥，炖出来的汤才清亮好喝。

把鸡块捞出来，用清水冲洗干净，沥干水。

3开始炖鸡

我用的是砂锅，感觉砂锅炖出来的汤更浓郁。锅里放少许油，烧热后把葱段和姜片放进去炒香，那个香味儿，一下子就出来！

接着就把鸡块倒进去，翻炒几下，让鸡块都裹上油。然后，加入足够的热水，记住，是热水！这样炖出来的鸡肉才不会柴。

大火烧开，再转小火慢慢炖。我一般炖一个半小时到两个小时，看你喜欢鸡肉的软烂程度。这期间，你可以去干点别的，但别忘时不时回来看看，别烧干锅。

4调味出锅

等鸡肉炖得差不多，就可以加盐调味。我喜欢出锅前再加盐，感觉这样能保持汤的鲜味。尝尝咸淡，根据自己口味调整。

撒上点葱花，一锅香喷喷的炖鸡汤就大功告成！

看看这汤，色泽金黄，鸡肉软烂，香味扑鼻。喝上一口，暖到心里去！

怎么样，是不是很简单？你们也赶紧试试！有什么问题，随时来问我！