话说上周末，天气那叫一个晴朗，我就琢磨着，这大好时光不整点烧烤简直对不起自己！家里人都爱吃烤鸡心，每次出去撸串必点，但外面卖的，总感觉腌制的不够入味，而且卫生方面也让人不太放心。所以这回我决定亲自操刀，挑战一下家庭自制烤鸡心！

第一步，当然是买鸡心！

一大早我就奔向菜市场，专挑那种颜色鲜红、看起来比较饱满的鸡心。跟摊主大叔砍半天价，以一个满意的价格拿下一大袋子新鲜鸡心，嘿感觉自己赚到！

第二步，清洗是关键！

买回来的鸡心，第一件事就是清洗。这步可马虎不得，毕竟是内脏，处理不干净的话，味道会大打折扣。我先用清水把鸡心表面的血水冲洗干净，然后用剪刀把鸡心从中间剪开，你会看到里面有一些血块，一定要耐心地把这些血块全部抠出来，再用水反复冲洗，直到鸡心变得干干净净，没有一点血腥味。

• 剪开鸡心，方便清洗内部。
• 抠出血块，去除腥味。
• 反复冲洗，直到干净为止。

第三步，腌制入味！

这可是烤鸡心好吃的灵魂所在！我之前在网上查不少方子，也问几个经常烧烤的朋友，总结出一个我自己的独家秘方，嘿先卖个关子。

把洗干净的鸡心沥干水分，放进一个大碗里。然后，就是见证奇迹的时刻！

1我的独家腌制配方：

• 料酒：我倒差不多两勺，去腥提鲜。
• 生抽：也来两勺，增加咸味和酱香味。
• 老抽：一小勺就够，主要是为上色，让烤出来的鸡心颜色更诱人。
• 蚝油：挤进去一坨，提鲜增香，这个可是秘密武器！
• 白糖：一小勺，中和咸味，让味道更柔和。
• 盐：适量，根据个人口味调整。
• 孜然粉：多撒点，烤鸡心怎么能少孜然！
• 辣椒粉：喜欢吃辣的就多放点，我个人是比较喜欢吃辣的，所以放不少。
• 五香粉：少来一点，增加复合香味。
• 大蒜末：我喜欢浓浓的蒜香味，所以切一大堆蒜末放进去。

把这些调料和鸡心充分搅拌均匀，让每一颗鸡心都裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制至少一个小时。时间越长越入味，我一般都是腌制过夜，第二天再烤。

第四步，开烤！

我用的是家里的电烤箱。把腌制好的鸡心拿出来，用竹签或者铁签串烤盘上铺一层锡纸，把鸡心串整齐地摆放在烤盘上。烤箱预热200度，然后把烤盘放进去，烤个15-20分钟左右。中间记得翻面，让鸡心受热均匀。

烤的过程中，那个香味，简直！满屋子都是孜然和辣椒混合的香气，馋得我口水直流。等到鸡心烤到表面微微焦黄，就可以出炉！

刚烤好的鸡心，热气腾腾，香气扑鼻。一口咬下去，外焦里嫩，咸香麻辣，简直好吃到爆！自己做的就是不一样，料足味美，吃着也放心。家人都赞不绝口，说比外面卖的还要好吃，哈哈，我的心里那叫一个美滋滋！

这回自制烤鸡心的经历，让我成就感满满。以后再也不用去外面撸串，想吃的时候，随时都可以自己动手，干净卫生又美味！