说起做凉粉，那可是我夏天的一大乐趣！冰冰凉凉、滑溜溜的，吃上一口，简直爽翻天！今天就来跟大伙儿分享分享我是怎么做凉粉的，保证你们一学就会！

1准备工作

你得准备好材料。做凉粉的材料很简单：

• 凉粉粉（我一般用豌豆淀粉，做出来口感比较Q弹）
• 清水
• 你喜欢的各种调料（比如蒜泥、黄瓜丝、辣椒油、醋、生抽等等）

至于工具嘛就更简单：

• 一个煮锅
• 一个大碗（用来盛放凉粉）
• 一个搅拌勺（木勺、硅胶勺都行，只要你用着顺手）

2开工！

材料和工具都准备好，咱就可以开始动手！

1. 调粉浆： 这一步很关键，粉和水的比例要掌握我一般是按照 1:6 的比例来调的，也就是 1 份粉，6 份水。先把粉倒进大碗里，然后慢慢地加水，一边加一边用勺子搅拌，直到把粉完全化开，变成没有疙瘩的稀糊糊。这一步要有耐心，心急吃不热豆腐嘛

2. 煮粉浆： 把调好的粉浆倒进锅里，开火！注意，火候也很重要，一开始可以用中火，等锅里的粉浆开始冒小泡泡，就赶紧转小火。为啥？因为火大容易糊锅，而且凉粉也容易结块。转小火之后，就要不停地搅拌，千万别偷懒！这一步可是决定凉粉口感的关键，你要是不停地搅拌，做出来的凉粉就会又滑又嫩，要是偷懒，那可就等着吃一锅疙瘩！

   

3. 熬煮： 就这样，一直用小火慢慢熬，边熬边搅拌。你会发现，锅里的粉浆会慢慢变得越来越稠，颜色也会从乳白色变成透明的。这个过程大概需要十几分钟，具体时间要看你用的粉和火候。等到粉浆完全变成透明的，而且用勺子舀起来能挂住，像果冻一样，就说明熬好！

   

4. 晾凉： 把熬好的凉粉倒进一个大碗里，让它自然晾凉。心急的朋友也可以放进冰箱冷藏，这样凉得更快。等凉粉完全凝固，就可以拿出来享用！

3调味开吃！

凉粉晾凉，就可以开始调味。我喜欢把凉粉切成小块或者细条，然后加上蒜泥、黄瓜丝、辣椒油、醋、生抽，再撒上点香菜，拌一拌，那味道，简直绝！

调料可以根据自己的口味来调整，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃酸的可以多加点醋，怎么好吃怎么来！

4一点小经验

做凉粉不难，但也有几个小窍门：

• 粉和水的比例要掌握水多凉粉不成形，水少凉粉会太硬。
• 煮的时候一定要不停地搅拌，防止糊锅和结块。
• 熬煮的时间要够，凉粉才会变得透明Q弹。
• 凉粉要彻底放凉，才会凝固，口感才会

我的凉粉制作秘籍就分享到这里！希望大家都能做出美味又爽口的凉粉，清凉一夏！