今天心血来潮，想吃点新鲜的，就琢磨着做个竹鞭笋。这玩意儿，我之前也没咋弄过，心里还有点小忐忑。不过咱是谁，行动派！说干就干！

1准备阶段

得有笋！我去菜市场转一圈，还真有卖的。挑几根看起来比较嫩的竹鞭笋，付钱，拎回家。

到家第一件事，就是把那些竹鞭笋给处理。这玩意儿老化得快，得抓紧时间。我先把笋尖给去，听卖菜的老板说这样能减缓老化。然后，把笋壳给剥，这可是个细致活儿，得有点耐心。

2焯水

烧一锅水，等水开，把剥好的笋放进去焯一下。焯水这步挺关键的，能去掉笋的涩味。焯水时间不能太长，不然笋就老，口感就不好。我大概焯三四分钟，捞出来，用凉水冲一下，这样能让笋保持脆嫩。

3烧制过程

重头戏来！到底怎么烧才好吃？我之前在网上查查，做法还挺多的。我决定做个简单又好吃的——油焖竹鞭笋。

• 第一步：热锅凉油。我倒点平时炒菜用的油，等油热，放几瓣蒜进去爆香。
• 第二步：下笋翻炒。把焯好水的竹鞭笋倒进锅里，用铲子快速翻炒。
• 第三步：调味。我放点盐、生抽，还加一点点糖提鲜。继续翻炒，让笋均匀地裹上调料。
• 第四步：焖煮。倒一点点水进去，盖上锅盖，小火焖煮一会儿。这一步是为让笋更入味。

4大功告成

大概焖五六分钟，我打开锅盖，一股香味扑鼻而来！尝一口，不错！笋很脆嫩，咸鲜适中，还有一丝丝甜味。这道油焖竹鞭笋，大功告成！

第一次做竹鞭笋，没想到这么成功。以后想吃笋的时候，再也不用发愁！