今儿个咱来聊聊用电压力锅做江米凉糕这事儿，主要是说说这水该咋放。作为一个热爱下厨又喜欢记录的主儿，我可是亲自试验好几回，才敢来跟大家伙儿分享的。

1准备工作

我先把江米给淘洗干净。这江米，得提前泡上一段时间，我一般是泡个3个多小时，让它吸饱水。泡好的江米，你会发现它比之前要饱满不少。

2加水

就是关键的加水环节。我试过几种不同的加水量，有的是看网上说要没过江米两个指节，有的说是跟平时煮饭差不多就行。但我这个人，喜欢自己琢磨，总觉得得多试试才能找到最合适的。

• 第一次尝试： 我按照网上说的，加水到没过江米两个指节。结果，做出来的凉糕有点儿湿哒哒的，口感不够Q弹。
• 第二次尝试： 这回我减少水的量，比平时煮饭的水稍微少一点儿。出来的效果比上次好些，但还是感觉差点儿意思。
• 第三次尝试： 我又调整水量，大概是江米量的1.5倍这样。这回做出来的凉糕，软糯适中，刚刚

3蒸煮

加好水后，我就把内胆放进电压力锅里，盖上盖子。我一般是选择“米饭”或者“杂粮”这个功能，保压时间大概20分钟左右。具体时间还得看你家电压力锅的脾气，我的这个时间仅供参考哈。

4等待与享用

时间一到，电压力锅“哔哔”一叫，我就知道差不多好。等气儿都跑完，打开盖子，一股江米的香味儿扑鼻而来。这时候，别急着吃，稍微放凉一会儿，口感会更

把凉糕切成小块，就可以开吃！你可以直接吃，也可以蘸点儿白糖或者蜂蜜，味道更赞！

这做江米凉糕，放水的量还真是个技术活儿。多试几次，找到最适合自家口味的比例，才是王道！