今天我就来跟大家伙儿聊聊，这低温慢煮鸡胸肉到底能不能杀菌的事儿。之前我一直犯嘀咕，这低温慢煮，温度那么低，能把细菌都杀干净吗？心里没底，就一直没敢尝试。

后来我这好奇心实在憋不住，就上网查查资料，还真有不少说法。有人说能杀菌，有人说要看具体温度和时间。这下更把我给整懵，干脆，我自己动手试试得！

1准备阶段

我先去超市买块新鲜的鸡胸肉，又翻箱倒柜找出我的低温慢煮机。这机器还是去年双十一的时候，我媳妇儿非要买的，说是做出来的牛排特别嫩。买回来之后，就用过那么一两次，一直闲置着。

• 新鲜鸡胸肉：一块
• 低温慢煮机：一台
• 厨房温度计：一支（我有点不放心慢煮机自带的温度显示，想自己再确认一下）
• 密封袋：若干
• 调味料：少许（盐、黑胡椒等，这个看个人口味）

2实操过程

我先把鸡胸肉洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。然后，抹上一点盐和黑胡椒，简单调个味。把鸡胸肉放进密封袋里，尽量把里面的空气排干净。

我把低温慢煮机固定在锅边，往锅里加满水。我把温度设定在75℃，根据网上查到的资料，这个温度应该足够杀灭大部分细菌。时间嘛我设两个小时，想着时间长点总归更保险。

把装好鸡胸肉的密封袋放进水里，让它完全浸没在水中。然后，我就开始一边刷手机，一边等。期间，我还时不时用厨房温度计测一下水温，看看是不是稳定在75℃左右。还温度一直挺稳定的，没啥大波动。

3成果展示

两个小时后，我把鸡胸肉从锅里捞出来。打开密封袋，一股淡淡的香味扑鼻而来。我用筷子戳戳，感觉肉质非常软嫩，跟平时水煮的鸡胸肉完全不一样。

我切一小块尝尝，口感确实很嫩，一点也不柴，而且味道也挺鲜美的。看来，这低温慢煮不仅能杀菌，还能让鸡胸肉更好吃！

4一点心得

经过这回亲身实践，我算是彻底打消之前的顾虑。低温慢煮确实能杀菌，而且做出来的鸡胸肉口感还特别不过我还是要提醒大家，一定要注意温度和时间的控制。最好还是按照专业人士的建议来操作，这样才能确保安全又美味。

以后，我打算多尝试用低温慢煮机做些其他的菜，比如牛排、鱼肉什么的，想想就有点小激动！