今天心血来潮，想试试自己在家熏点东西吃。之前看人家做熏肉、熏鸡，馋得我不行，但每次自己一弄，不是糊就是发苦，简直黑暗料理。这回我可是做足功课，势必要搞定这个白糖熏制！

1准备工作

先说准备工作，这一步可不能马虎。我这回打算熏点鸡翅，特意去市场买新鲜的鸡翅中，还准备：

• 白糖： 这是熏制的灵魂！
• 锡纸： 我把它叠成一个小方盒，用来装白糖。
• 筷子： 几根旧筷子，用来架在锅里，放鸡翅。
• 铁锅： 家里一口老铁锅，熏东西就靠它。

2开熏！

东西都准备好，接下来就是激动人心的熏制过程！

1. 我先把鸡翅洗干净，用厨房纸吸干水分，这样熏的时候更容易上色。然后用料酒、酱油、盐、胡椒粉什么的，给鸡翅做个“马杀鸡”，腌大概半小时，让它入入味。

2. 把叠好的锡纸盒放进铁锅里，倒上白糖。这一步我特别小心，白糖不能放太多，薄薄一层就行，不然容易糊。听人说，白糖放多也容易发苦，我可不想重蹈覆辙。

3. 然后把筷子架在锡纸盒上面，鸡翅整整齐齐地摆在筷子上。注意，鸡翅不能直接接触到白糖，不然肯定糊给你看！

4. 盖上锅盖，开火！这一步是关键，我全程都盯着火候。一开始用小火，慢慢加热，让白糖融化。等看到锅里开始冒烟，就把火再调小一点，保持微微冒烟的状态。

5. 我全程没敢离开厨房，时不时地打开锅盖看看情况。熏的时间也不能太长，大概十几分钟，看到鸡翅表面变成 সুন্দর的金黄色，就赶紧关火。

6. 关火之后，别急着打开锅盖，让鸡翅在锅里再焖一会儿，这样味道更浓郁。

3大功告成！

打开锅盖，一股浓浓的烟熏味扑鼻而来，鸡翅的颜色也特别诱人！我迫不及待地尝一口，哇，这回真的成功！鸡翅外皮焦香，肉质鲜嫩，一点苦味都没有，简直太好吃！

这回的白糖熏制大成功，总结起来就几个字：小火！少糖！勤观察！ 下次我还想试试熏点别的，比如五花肉、香肠什么的，想想都流口水！