话说，前阵子回老家，看到邻居王大爷自己在那捣鼓李子，说是要酿酒。我一想，这李子酒酸酸甜甜的，平时喝点应该也不错，就厚着脸皮讨教一番。王大爷也是个热心肠，从头到尾给我讲个遍，今天我就把这过程给大家分享分享。

1选李子

这第一步，当然是选李子。王大爷说，要选那种熟透的，但又不能烂的。我一开始还不以为然，觉得差不多就行，结果王大爷硬是拉着我去趟果园。

到果园，王大爷就跟变个人似的，这个摸摸，那个闻闻，挑得可仔细。他还跟我说，这李子要选那种颜色深的，捏起来有点软，但又不能太软，一捏就出水的那种可不行。

我们挑一大筐紫红紫红的李子，沉甸甸的，看着就喜人。

2洗李子

回到家，第二步就是洗李子。这一步可不能马虎，要把李子表面的灰尘、脏东西都洗干净。王大爷教我，先用清水冲洗几遍，再用淡盐水泡个十几分钟，说是能杀菌。泡完之后，再用清水冲洗干净，沥干水分。

我这人比较懒，一开始就想随便冲冲得，结果被王大爷一顿数落，说这样做出来的酒不好喝。没办法，我只好老老实实地按照他说的做。

3晾干和处理

洗干净的李子，得晾干。王大爷说，这李子表面不能有生水，不然容易坏。我们把李子摊开，放在阴凉通风的地方晾着。等李子完全干透，还要用小刀在每个李子上面划几道口子，说是这样能让李子更好地出味。

这一步我倒是挺喜欢的，感觉像是在做手工，还挺有意思的。

4泡酒

就是重头戏——泡酒！王大爷拿出一个大玻璃罐子，洗干净，晾干。然后，把处理好的李子一层一层地放进去，再一层一层地铺上冰糖。他说，这冰糖的量可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点的就多放点。

放好李子和冰糖，就该倒酒。王大爷用的是那种高度数的白酒，说是这样泡出来的酒才够劲。我问他能不能用低度数的酒，他说也行，但味道可能会淡一些。

倒完酒，盖上盖子，密封王大爷说，这酒要放在阴凉避光的地方，泡上个把月就能喝。不过他建议我泡的时间再长一点，说时间越长，味道越醇厚。

5等待与品尝

接下来的日子，就是漫长的等待。每天我都忍不住去看几眼，看着那罐子里的李子一点点地变色，心里别提多期待。

等一个多月，我终于忍不住开封。一股浓郁的李子香气扑鼻而来，馋得我直流口水。倒上一杯，尝一口，酸酸甜甜的，还带着点酒的辛辣，味道真是绝！

王大爷说，这李子酒平时喝点，能开胃助消化。我喝之后，也觉得胃口好不少。而且这自己酿的酒，喝起来就是放心！

6实践出真知

• 促进消化： 我自己喝一段时间，感觉还真有点效果，吃饭都香。
• 补充营养： 听王大爷说李子本身就挺有营养，泡成酒也能保留一部分。

这李子酒虽可不能贪杯！毕竟是酒，喝多还是伤身体的。这回的李子酒酿造经历，让我觉得，自己动手，丰衣足食，这话说得真没错！