说到做凉粉，我可是有一次失败的经历，那家伙，简直！今天就跟大家分享一下，我做凉粉不成型还发粘，是怎么补救的。

记得那天，我心血来潮想做凉粉，备好豌豆淀粉，兴冲冲地就开始。按照我之前做的步骤，先把淀粉和水按比例调然后就倒锅里煮。结果，煮好一会儿，感觉还是稀稀拉拉的，一点儿都不像外面卖的凉粉那样Q弹。

1第一次尝试补救

我当时就有点慌，心想是不是水放多？赶紧上网查查，有人说可以再加点淀粉试试。于是我又往锅里加一些淀粉，继续煮，边煮边搅拌。结果，你猜怎么着？还是不行，凉粉依然不成型，而且变得更粘，勺子都快拔不出来！

这时候，我已经有点想放弃，但又不甘心。毕竟淀粉都用不少，总不能就这么浪费。

2第二次尝试补救

我又仔细看看网上的一些说法，发现有人提到，可能是水温不够，淀粉没有充分糊化。我决定再试一次，把火调小，慢慢熬煮。这回我特意用勺子不停地搅拌，防止它粘锅。熬着熬着，我发现凉粉的颜色开始慢慢变透明，感觉好像有戏！

为保险起见，我又另外拿一个小碗，用淀粉和水按大概2:1的比例兑成浆，这个比例我也找好久，选这个比例，然后一点点倒进锅里，边倒边搅拌。这时候，可以明显看到，新加进去的淀粉浆是白色的，和锅里半透明的凉粉糊形成鲜明的对比。我就不停的搅拌搅拌，直到所有东西都变成透明的，感觉也比之前稠一些。

煮好后，我赶紧把凉粉糊倒进一个大碗里，让它自然冷却。刚倒出来的凉粉还是有点粘，摸起来软软的。我按照网上说的，把它放进冰箱，准备“钝化”一晚上。

3最终的结果

第二天早上，我迫不及待地从冰箱里拿出凉粉，哇！真的成功！凉粉变成漂亮的白色，摸起来也Q弹Q弹的，再也不像昨天那样稀软粘稠。切一块尝尝，口感爽滑，简直太棒！

如果你做的凉粉也不成型、发粘，别着急，可以试试我的方法：

• 小火慢熬：确保淀粉充分糊化。
• 二次加浆：用淀粉和水兑成浆，边煮边加，增加稠度。
• 耐心搅拌：防止粘锅，让凉粉受热均匀。
• 冷藏“钝化”：让凉粉口感更Q弹。

希望我的这回实践分享能帮到你！下次做凉粉，再也不怕失败！