今儿个咱来聊聊这板面辣椒是怎么熬出来的。作为一个无辣不欢的人，这板面辣椒可是我心头试过外面卖的，总觉得差点意思，还是自己熬的香！

一开始我也是瞎琢磨，网上搜一堆方子，什么加水的，不加水的，看得我眼花缭乱。后来还是决定自己动手，丰衣足食嘛

1准备工作

先说这辣椒，我喜欢用那种干辣椒，香气足。买回来先放盆里，拿个篦子压住，加水泡着。为啥要泡？因为干辣椒太干，直接熬容易糊，泡软熬出来才香。

泡辣椒的功夫，咱准备其他的。我喜欢用牛油、色拉油和鸡油混合着熬，香气更浓郁。比例嘛大概是5:3:2，这个可以根据自己口味调整。我还准备点白芷片，这玩意儿能提香。

2开熬！

等辣椒泡软，捞出来沥干水。把三种油倒锅里，放入白芷片。等白芷片飘起来，就可以放小料。小料是就是花椒、麻椒、大料这些，根据自己喜好放就行。

重点来！这时候火候很关键。我一般用中小火慢慢熬，大概20分钟左右。你会看到油里的沫子慢慢没，或者香叶颜色变深，这时候就可以把小料捞出来。

小料捞出来后，就可以把泡好的辣椒倒进去。这时候还是要保持中小火，慢慢熬。你会发现辣椒的颜色慢慢变深，香味也越来越浓。

熬到啥程度？这个真不好说，得靠经验。我一般是熬到辣椒颜色深红，油也变得红亮亮的，闻起来特别香，但又不呛鼻子。这时候就差不多。

3收尾

熬好的辣椒油，我喜欢放凉再装瓶。这样保存时间更长。装瓶的时候，可以把辣椒和油分开装，也可以一起装，看个人喜

熬好的辣椒油，不管是拌面、拌菜还是炒菜，放一点都特别提味。我自己熬的，吃着放心，而且味道绝对比外面买的

这就是我熬制板面辣椒的全部过程。是不是很简单？你也赶紧试试！