哈喽，大家今天来跟大家分享一下我煮白木耳的一些小经验。你们也知道，这白木耳煮好，黏黏糊糊的，特别好吃，但是煮不就硬邦邦的，口感差远。今天我就来好好说说，这白木耳到底怎么煮才能煮得又黏又稠！

1准备工作

咱们得选好白木耳。我一般都买那种看起来叶片挺大的、颜色也比较均匀的那种，要是看着有杂质或者闻着有怪味的，那肯定不行。

买回来之后，我一般会先用温水泡上半个小时。这一步可不能省，泡开，煮的时候才能更容易出胶。泡完以后，我会把白木耳下面那个小蒂头给剪掉，这个蒂头煮不烂，影响口感。

2开煮！

泡好、剪好的白木耳，我会把它撕成小朵。别撕太大块，不好煮烂。

然后就是煮。我一般会用砂锅来煮，感觉砂锅煮出来的东西更香。先在砂锅里倒上足够多的水，记住水要多一点，因为白木耳煮着煮着会吸水的。大火把水烧开，然后把撕好的白木耳放进去。

白木耳下锅之后，我会先用勺子搅一搅，免得粘锅底。然后继续大火煮开，煮开之后，我就转成小火，慢慢炖。

3关键步骤

这小火慢炖可是个关键！我一般会炖上20分钟左右，这时候，你就会发现，汤汁开始变得黏稠起来。如果你喜欢更黏稠的口感，那就再多炖一会儿。

我有时候还会加点莲子和百合进去一起煮，大概再煮个10分钟，这样煮出来的白木耳羹，不仅黏稠好喝，还更营养！

4我的小窍门

• 泡发要充分：温水泡发，至少半小时！
• 撕成小朵：别太大块，小朵更容易煮烂。
• 水要加够：白木耳吸水，水少容易煮干。
• 小火慢炖：这是煮出黏稠感的关键！

这就是我煮白木耳的小经验！煮白木耳这事儿，也没啥特别难的，就是多点耐心，多试几次，肯定能煮出自己喜欢的口感。希望我的分享对大家有帮助，大家伙儿都去试试！