跟你们说，最近我可是折腾一回大的！你们猜我干啥？我自己在家做火腿！是不是听起来就觉得挺厉害的？哈哈，做起来还真没想象中那么难，就是费点时间和耐心。今天我就来跟大家好好唠唠，我是怎么一步步把这火腿给做出来的。

我是心里一点底都没有，毕竟以前也没做过这玩意儿。我就上网各种搜教程，看视频，做笔记，感觉自己跟个小学生似的，重新学习一遍。我决定还是按最传统的方法来，毕竟老祖宗传下来的手艺，肯定有它的道理。

1选肉、备料

第一步，当然是选肉！这可是关键，肉不后面咋整都没用。我跑好几个菜市场，选一块猪后腿肉，肥瘦相间，看着就新鲜。卖肉的大哥还跟我说，这块肉做火腿最合适，保证好吃！

肉买回来，接下来就是准备各种调料。我准备：

• 粗盐（这可是主角！）
• 花椒（提味儿的）
• 八角（增香的）
• 桂皮（也是增香的）
• 香叶（还是增香的）

把这些调料都准备放到一边备用。

2腌制

重头戏来！腌肉！这可是个技术活，盐放少不行，放多也不行。我先把买回来的粗盐在锅里炒炒，听人说这样能把盐里的水分炒干，腌肉的时候更容易入味。炒完盐，我又把花椒、八角、桂皮、香叶这些香料也放进去一起炒，炒出香味儿来。

等盐和香料都凉，我就开始给猪腿“按摩”。先用盐把整个猪腿都抹一遍，尤其是带皮的那一面，要多抹点，因为皮比较厚，不容易入味。抹完盐，再把炒好的香料也均匀地撒在猪腿上，每个角落都不能放过！

弄好以后，我找个大盆，把猪腿放进去，上面压上重物。这一步是为把猪腿里的水分给压出来，这样腌制的时候才能更好地入味。我找块大石头，洗干净压在上面，感觉还挺像那么回事的。

接下来就是漫长的等待。我把盆放在阴凉通风的地方，每天都去看一看，翻个面，再给它“按摩”一下，保证每个地方都能腌透。这个过程大概持续一个多星期，具体时间要根据天气和猪腿的大小来定。反正我是每天都盯着，生怕出什么差错。

3风干

等猪腿腌得差不多，就可以拿出来风干。我找根绳子，把猪腿绑起来，挂在阳台上。我们这儿冬天风大，特别适合风干。挂上去以后，我就每天眼巴巴地看着它，看着它一天天变干，颜色也越来越深，心里别提多有成就感！

风干的过程也挺长的，大概要一个月左右。这期间，我还得时不时地去看看，摸摸，看看干的程度怎么样。要是太干，就容易裂开；要是太湿，又容易发霉。所以说，做火腿真是个细致活儿，每一步都不能马虎。

4成果

等火腿完全风干，就可以收下来！我把火腿取下来，切开一看，哇！那颜色，那纹理，简直太漂亮！闻起来也是香喷喷的，馋得我口水都快流下来。我迫不及待地切一片，放进嘴里，嗯~~~！咸香可口，肉质紧实，还有一股淡淡的烟熏味儿，真是太好吃！

自己做的火腿，跟外面买的就是不一样，味道更浓郁，也更放心。以后想吃火腿，再也不用去外面买，自己在家就能做，干净卫生，还特别有成就感！

这回做火腿的经历，真是让我学到不少东西。虽然过程有点麻烦，但是结果是真香！以后有机会，我还要尝试做点别的，比如腊肉、香肠什么的，想想就觉得美滋滋！

好，今天的分享就到这里。你们要是也想试试自己做火腿，可以按照我的方法来，保证不会让你们失望！