大家今天跟大家唠唠广式月饼的事儿。前阵子不是中秋节嘛我就琢磨着自己动手做点月饼，应个景儿。结果，光是这面粉，就让我好一顿研究！今天就来跟大家分享下我的实践经验，广式月饼到底用啥面粉

1我的折腾之路

我啥也不懂，就直接用家里平时包饺子用的面粉。心想，不都是面粉嘛能有啥区别？结果，做出来的月饼皮，那叫一个硬！口感差远，一点也不酥软。

后来我就上网查资料，才知道做月饼的面粉还挺有讲究。网上说啥的都有，有的说用低筋面粉，有的说用中筋面粉，给我整的晕头转向。

实践出真知！为搞清楚，我决定两种面粉都试试！

2我的实践过程

我先去超市买低筋面粉和中筋面粉，牌子嘛就选大家常买的金龙鱼，感觉比较靠谱。

然后，我找个广式月饼的方子，准备开工！方子大概是这样的：

• 中筋面粉/低筋面粉 200g
• 转化糖浆 140g
• 花生油 50g (我家里正好有花生油，就直接用)
• 枧水 4g

馅料，我准备红豆沙和咸蛋黄。我喜欢这口儿！

具体步骤嘛我这里就不详细说，网上教程一大把，主要就是：

1. 把转化糖浆、花生油和枧水倒一起，使劲儿搅和，搅和个两分钟。
2. 然后把面粉倒进去，揉成面团。
3. 面团揉好后，放一边醒一会儿。
4. 醒面的时候，可以把咸蛋黄处理下，喷点酒去去腥。
5. 接下来就是包月饼，把面团分成小份，包上馅料，用模具压出花纹。
6. 放进烤箱烤，烤之前刷上蛋黄液（蛋黄加点水搅和匀）。

我分别用中筋面粉和低筋面粉做两批月饼，烤出来后，还真不一样！

3我的实践结果

用中筋面粉做出来的月饼，饼皮比较松软，口感还不错。而用低筋面粉做出来的，感觉有点太酥，容易碎，形状也不太好保持。我个人感觉，做广式月饼，还是用中筋面粉更合适！

这只是我个人的实践经验。每个人的口味不一样，用的方子、烤箱也可能不一样，做出来的效果也会有差异。大家可以根据自己的情况，多试试，找到最适合自己的方法！

今天的分享就到这里。希望对大家有所帮助！下次再跟大家分享别的实践心得！