今天心血来潮，想吃肉蟹煲，尤其是里面的鸡爪，要炖得软烂入味才好吃！说干就干，马上开始行动！

1准备工作

第一步，当然是买菜！

跑到菜市场，挑几个活蹦乱跳的肉蟹，又买一斤鸡爪。回家路上还买些配菜，年糕、土豆、莴笋啥的，喜欢吃啥就放没那么多讲究。

2处理食材

螃蟹

• 先把螃蟹刷洗干净，这步挺麻烦的，螃蟹老是乱动，得小心别被夹到手。
• 然后就是处理螃蟹，把蟹壳掰开，去掉里面的蟹腮、蟹胃和蟹心。这些东西不能吃，得弄干净。
• 把蟹身切成几块，蟹脚上的尖刺也剪掉，不然吃的时候容易扎嘴。

鸡爪

• 鸡爪就简单多，先冷水下锅，放点姜片和料酒，煮开。
• 水开后会有很多浮沫，把这些浮沫撇掉，这是为去掉鸡爪的腥味。
• 捞出来用凉水冲洗一下，这样鸡爪口感会更

3炖鸡爪

这一步是关键！

我用的是普通的锅，没用高压锅，因为我觉得小火慢炖出来的鸡爪更香。

• 把洗干净的鸡爪放进锅里，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮，再倒点料酒。
• 加水没过鸡爪，大火烧开转小火，慢慢炖。
• 我大概炖一个多小时，期间要时不时看看，水少就加点开水。
• 炖到啥程度？就是用筷子轻轻一戳，鸡爪就烂，骨肉分离，这就可以！

4炒制

• 把螃蟹块放进油锅里，加点姜片，小火煎一下，煎到螃蟹变色。
• 我喜欢吃有点焦香味的，所以多煎一会儿。

5混合

• 之前煎螃蟹的油不要倒掉，直接把切好的洋葱和豆瓣酱放进去炒香。
• 然后把炖好的鸡爪和煎好的螃蟹都倒进去，再放土豆、年糕这些配菜。
• 翻炒均匀，加入适量的开水，盖上锅盖焖煮一会儿。
• 等到汤汁收浓，就可以出锅！

大功告成！

满满一大锅，香气扑鼻！鸡爪炖得超级软烂，轻轻一抿就脱骨，螃蟹也很入味，配菜也吸收汤汁的精华，好吃到停不下来！

自己动手做的肉蟹煲，就是香！下次还想试试放点其他的配菜，比如金针菇、豆腐啥的，想想就流口水！