今儿个咱来聊聊这肉合饼咋做才好吃。话说这肉合饼，做好那是真香，皮薄馅大，咬一口直冒油，别提多得劲！我可是实践好多次，才琢磨出这么一套做法，今儿就跟大家伙儿分享分享。

1准备材料

先说说这准备工作，咱得备好料。我这回做的是猪肉馅的，您要是喜欢牛肉的、羊肉的，也都可以。

• 面粉：我用大概500克，就是普通包饺子用的面粉。
• 猪肉馅：我买300克，肥瘦相间的最这样做出来香。
• 大葱：一根，切成葱花。
• 姜：一小块，剁成末。
• 调料：盐、酱油、料酒、香油、五香粉，这些家里常用的就成。

2和面

这和面可是个关键步骤，面和不这饼的口感可就差远。我试过好几次，发现用温水和面最做出来的饼皮又软又劲道。

我一般是先把面粉倒盆里，然后慢慢加温水，一边加一边用筷子搅，搅成絮状，就开始下手揉。这揉面可是个力气活，得揉到“三光”，就是面光、盆光、手光。揉好后，盖上湿布，让面醒个半小时。

3调馅

醒面的功夫，咱来调馅。先把肉馅放盆里，加上姜末、料酒、酱油、盐、五香粉，顺着一个方向搅，搅到肉馅上劲。然后再把葱花放进去，倒点香油，再搅匀，这馅就调好。

4包饼

面醒好，拿出来再揉一揉，搓成长条，切成大小差不多的剂子。把剂子擀成薄片，中间厚点，边上薄点，像包包子一样，把馅包进去，收口捏紧。然后轻轻按扁，这饼的生坯就做好。

5烙饼

我用的是平底锅，您家里要是有电饼铛，那就更方便。锅里倒点油，烧热后，把饼放进去，小火慢烙。烙到一面金黄，翻个面，再烙另一面。两面都烙到金黄，这饼就熟。

您瞅瞅，这刚出锅的肉合饼，热气腾腾的，香味直往鼻子里钻。咬一口，外皮酥脆，里面馅料鲜嫩多汁，真是太香！

这做肉合饼，也没啥难的，就是得多动手，多琢磨。您要是喜欢，也赶紧试试！