今儿个咱来聊聊拳头母这道菜，话说这可是我们闽南这边的一道特色小吃，别看它名字“硬气”，做法可是花样百出。我，也是个喜欢捣鼓吃的，今天就跟大家分享一下我做拳头母的一些心得，保证让你们吃还想吃！

1准备阶段

得把材料备齐。主角当然是拳头母，这玩意儿一般菜市场或者超市都能买到。不过我个人更喜欢去老街上那几家老店买，感觉味道更正宗。除拳头母，咱还得准备点配菜，我喜欢用四季豆，清清爽爽的，跟拳头母的肉香特别搭。你也可以根据自己的喜好换成其他的蔬菜，比如儿菜、青椒啥的。

配料方面，葱、姜、蒜这“老三样”是少不的，它们可是提味增香的“神器”。我还喜欢加点小米椒，来点辣味，吃起来更过瘾。调味料嘛就简单点，盐、生抽就够。

2制作过程

1. 处理食材：先把拳头母切成小条或者薄片，这样炒的时候更容易熟，也更入味。四季豆摘去两头的老筋，切成段。葱切葱花，姜切片，蒜也切片，小米椒切段，这些都备

2. 炒制：开火，锅里倒点油，不用太多，因为拳头母本身也会出油。油热之后，先把姜片、蒜片和小米椒丢进去爆香，等香味出来，就可以把拳头母倒进去。

3. 翻炒：接下来就是翻炒，这一步很关键，要炒到拳头母的边边角角有点焦黄，这样吃起来才香。我一般会用中火炒，这样不容易糊锅，也能让拳头母慢慢地把油逼出来。

4. 加入配菜：等拳头母炒得差不多，就可以把四季豆倒进去，继续翻炒。四季豆比较容易熟，所以不用炒太久，炒到断生就可以。

5. 调味：这时候就可以调味，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，让每一块拳头母和四季豆都裹上酱汁。撒上葱花，就可以出锅！

3成果展示

看看，这道香喷喷的四季豆炒拳头母就完成！色香味俱全，看着就让人流口水。拳头母吃起来Q弹有嚼劲，四季豆清脆爽口，再配上一碗米饭，简直是绝！

这道菜做法简单，营养丰富，不管是当家常菜还是下酒菜，都是不错的选择。大家不妨也试试，保证不会让你们失望！