今天心血来潮，想弄点特别的菜吃吃，就想到勾勾菜。这玩意儿在我们老家挺常见的，学名好像叫蕨菜？反正我从小就叫它勾勾菜。以前都是老妈做，今天我自己动手试试！

1准备阶段

第一步，当然是买菜！

跑到菜市场，找好几家卖野菜的摊位，才找到新鲜的勾勾菜。挑的时候，我专门选那种嫩绿嫩绿，还带着点小卷卷的，感觉这样的才够新鲜。

第二步，洗菜是个细致活！

买回来的勾勾菜，上面还带着点泥土和小绒毛。我先用清水冲几遍，然后一根根地仔细搓洗，把那些小绒毛都给搓掉。这步挺费时间的，不过为干净卫生，值！

2焯水

烧一锅水，等水开，就把洗干净的勾勾菜放进去焯一下。这一步很关键，能去掉勾勾菜的涩味，还能让它颜色更鲜亮。

我看着勾勾菜在热水里翻滚，颜色慢慢变深，大概焯一分钟左右，就赶紧捞出来，用凉水冲个透心凉。这样能保持勾勾菜的爽脆口感。

3烹饪过程

接下来就是炒菜环节，我这人做菜比较随性，喜欢自由发挥，家里有啥就用

爆香：

• 先在锅里倒点油，烧热后，扔几瓣蒜进去爆香。
• 等蒜香味出来，又加点干辣椒段，继续翻炒。

翻炒：

• 这时候，把焯过水的勾勾菜倒进锅里，快速翻炒。
• 我喜欢吃起来有点嚼劲的，所以没炒太久，感觉勾勾菜变色，就赶紧调味。

调味：

• 加点盐，一点点糖提鲜， പിന്നെ થોડુંક 鸡精。
• 我还倒点自己做的辣椒酱，这可是我的秘密武器，能让菜的味道更上一层楼！

继续翻炒几下，让调料和勾勾菜充分融合，就可以出锅装盘！

4成果展示

看看我做的勾勾菜，颜色翠绿，闻起来香喷喷的，口水都要流下来！尝一口，味道不错，爽脆可口，还有点辣椒酱的香辣味，完美！

虽然是第一次做，但感觉还挺成功的。以后可以经常做给家人吃，健康又美味！这回的实践分享就到这里，下次有好吃的再来分享！